Un bar è uno stabilimento dove vengono servite principalmente bevande alcoliche . È vicino al caffè .
La persona che fa il servizio è chiamata " barista " per un uomo, o "barista" per una donna. Viene generalmente collocato dietro un mobile chiamato anche bar , ma indicato anche come “bancone” o, in Francia, più colloquialmente “zinco”.
Un bar si caratterizza per la sua atmosfera. Dal classicissimo “ bistrot ” francese, belga o svizzero, alcuni proprietari di bar possono scegliere di creare un'atmosfera speciale per il loro locale. Possono essere ispirati da concetti stranieri, pub , macchia mediterranea , ecc. Possono anche, con l'arredamento o la diffusione della musica, dare un'atmosfera "lounge", cioè "rilassati, comodi e rilassati in un ambiente accogliente" secondo il blogger Édouard Borie.
Alcuni bar offrono intrattenimento sul palco del loro locale, come cantanti , musicisti , comici , ballerini Go-Go , spettacoli sexy o spogliarelliste , che sono, in quest'ultimo caso, simili allo strip club .
Anche altre strutture offrono un servizio di ospitalità quando non sono esse stesse incorporate in un albergo. Può essere abbinato all'attività del caffè , si tratta quindi di un "bar".
Il proprietario può anche scegliere di orientare l'identità del suo stabilimento in base ai prodotti che vende. Può essere un wine bar , ma anche un water bar , un bar dell'ossigeno o un bar shisha . Il nome "bar" è fiorito nel campo del fast food , dove ci sono ad esempio le insalate , il lato legato al consumo di bevande è diventato marginale.
Nell'ambito di impianti sportivi, come palestre o piscine, i locali mettono a disposizione dei propri clienti barrette di frutta o succhi di frutta .
In alcuni casi, il termine “bar” non è più lì solo per evocare il lato frenetico dell'azione, come nel nome commerciale “ smile bar ” o nel caso di “ cat bar ”.
Infine, alcuni locali, detti " hostess bar ", propongono alla propria clientela, obbligatoriamente maggiorenne e molto spesso maschile, la compagnia di giovani donne impiegate presso il bar, comunemente chiamate "formatrici". La funzione di questi dipendenti è quella di attirare i clienti al fine di incoraggiarli a consumare a beneficio dello stabilimento (bottiglia di champagne , ad esempio). Spesso, come avviene in Belgio , questo tipo di bar, chiamato anche “rising bar” o “night bar”, nasconde un'attività da bordello .
Nella maggior parte dei paesi , La vendita di alcolici è regolamentata, i bar sono diversi per le loro bevande e per paese, ad esempio ci sono paesi musulmani che vietano il commercio di alcolici .
stati UnitiNel 2011, i bar succhi di frutta indipendenti realizzano un fatturato superiore a un milione di dollari (745.000 € ) per posizione, afferma l' amministratore delegato Kevin Johnson (in) la catena di caffè americana Starbucks .
FranciaIn Francia, i bar sono qualificati come "locali di ristorazione" da consumare sul posto. Sono soggetti ad un'autorità comunale o prefettizia chiamata diritto di licenza il requisito di laurea varia a seconda del tipo di bevanda venduta. Il gestore di un bar deve quindi essere titolare di una licenza di liquori da consumare in loco (separata dalla licenza di ristorazione).
L'articolo L.3321-1 del Codice della sanità pubblica distingue quindi tra quattro tipi di licenze:
La normativa distingue tra stabilimenti di consumo permanenti e stabilimenti di consumo temporanei, la cui apertura è soggetta a regole diverse. Il gestore deve inoltre essere in possesso di permesso di esercizio, e gli orari di apertura degli esercizi di ristorazione possono essere fissati dal Prefetto e dal Sindaco.
Dal 1960, il numero di bar in Francia ha subito un drastico calo, soprattutto nelle zone rurali quando hanno un posto importante nella socializzazione dei villaggi, passando da 600.000 a 34.000 nel 2016. 7.000 bar chiudono ogni anno in Francia.