Il rum industriale , chiamato anche rum candy o rum tradizionale , è un rum (alcol zucchero di canna ) prodotto dalla melassa è un residuo zuccherino.
È più particolarmente prodotto nelle regioni di influenza inglese o spagnola.
Si distingue dal rum agricolo prodotto dal succo di canna chiamato vesou e prodotto piuttosto nelle regioni di influenza francese.
Questo alcool di canna prodotto dal XVII ° secolo portava nomi diversi:
Fu alla fine di questo secolo che la parola rum ( rum in inglese) si diffuse tra i francesi.
Questo a causa della mancanza di competitività dello zucchero di canna quando la barbabietola da zucchero vinse in Francia dal 1812 a seguito di un decreto di Napoleone I er , che alle colonie francesi furono lasciate tonnellate di canna che nessuno voleva trasformare in zucchero e che la produzione agricola di rum ha preso il sopravvento.