Una locanda è una struttura ricettiva turistica di tipo alberghiero , che offre a viaggiatori e turisti un alloggio temporaneo, una camera d'albergo , a pagamento. L'oste, a volte chiamato "oste", è la persona che gestisce la struttura.
La "locanda" è una parola usata per designare piccoli alberghi , spesso rurali , che offrono ristorazione.
La parola è menzionata per la prima volta in francese come "una locanda" nel 1477 e proviene dalla antica occitano , Alberga, alberja parlano del XII ° secolo. Questi luoghi designavano "un campo riassuntivo, una capanna". Queste diverse forme derivano dall'antico occitano arbergar , che trova la sua origine in un composto germanico, haribergôn "alloggiare, alloggiare (l'esercito)". Questo verbo è composto dagli elementi hari , “esercito” (cfr. tedesco Heer ) e bergôn “riparare, proteggere” (cfr. tedesco bergen ). La parola sembra venire a noi dalle tedesche ausiliari del dell'esercito romano che ha parlato così della struttura dell'esercito. La parola "inn" ha soppiantato in olio di lingua d' , il termine "Herberge" (attestata fine del XI ° secolo) deverbale di "Herberger" (> "host"), attestata nel XI ° secolo e deriva, a sua volta, da francique * heriberga .
La parola può caratterizzare anche l'edilizia residenziale collettiva, con l'esempio degli ostelli della gioventù .
"La più antica locanda di Francia", nel senso antico del termine, sarebbe La Couronne , situata a Rouen e menzionata già nel 1345, mentre in Nord America , è l' Auberge du Trésor , situata nella città del Quebec. (1640). L'Auberge des Marronniers , creato nel 1879 a Royat-les-Bains in Auvergne da Marie Quinton (1854-1933), alias "La Belle Meunière", "La Mère Quinton" immortalato dal generale Boulanger (1837-1891) e La Maison Kammerzell costruiti nel 1427 a Strasburgo in Alsazia sono tra i più famosi di Francia.
La parola è più o meno associata a un'atmosfera rustica o storica . Le case di posta spesso fungevano da locanda. Alcuni esempi sono l' Auberge du Cygne e l' Auberge de l'Œuf dur et du Commerce .
L' ostello della gioventù è una rete globale di alloggi turistici che offre opzioni alberghiere che vanno dalle camere private ai letti in camere condivise con bagni in comune.
In Giappone, il tipico ostello si chiama ryokan . Si tratta generalmente di una struttura alberghiera costruita intorno a un onsen (terme naturale). Le washitsu (camere in stile giapponese) sono ricoperte da tradizionali tatami di paglia di riso e sono arredate con un tavolino da caffè e futon . Sono necessarie almeno cinque stanze affinché una struttura possa qualificarsi come ryokan .
In Marocco, l'ostello è una struttura che "deve essere situata al di fuori delle aree urbane, in un ambiente naturale", la cui sistemazione è classificata 1 a o 2 e categoria, e deve proporre un restauro, incluso "in natura gastronomica di alta qualità" per gli stabilimenti classificato 1 ° categoria.
Nel linguaggio comune, l'espressione "ostello spagnolo" significa un luogo dove devi portare ciò di cui hai bisogno.
Il film L'Auberge Espagnol ha reso popolare il programma Erasmus in Francia e in Europa. Ha permesso di ancorare nel vocabolario comune l'espressione “ostello spagnolo” per designare un concetto, ed in particolare una soluzione abitativa, eterogenea e/o cosmopolita.
In Francia, "auberge" può riferirsi a un sottomarchio di ristorazione come "Ferme-auberge" per Bienvenue à la ferme o anche Accueil paysan in cui vengono offerti prodotti locali per il consumo, ospitati in specialità locali che si suppone provengano dalla produzione. azienda agricola che li offre.