Ajowan

Trachyspermum ammi

Trachyspermum ammi Semi Classificazione

Regno	Plantae
Sotto-regno	Tracheobionta
Divisione	Magnoliophyta
Classe	Magnoliopsida
Sottoclasse	Rosidae
Ordine	Apiales
Famiglia	Apiaceae
Genere	Trachyspermum

Specie

Trachyspermum ammi
( L. ) Sprague ex Turrill , 1929

Classificazione filogenetica

Classificazione filogenetica

Clade	Angiosperme
Clade	Vere dicotiledoni
Clade	Asteridi
Clade	Campanulidi
Ordine	Apiales
Famiglia	Apiaceae

L' Ajowan ( Trachyspermum ammi ) è il seme di una pianta originaria dell'India meridionale vicino al cumino , al cumino e all'aneto . Il suo sapore ricorda il timo .

Caratteristiche botaniche

• Famiglia Apiaceae (precedentemente Umbelliferae )
• Pianta annuale
• Fioritura: produce fiori rossi.
• Foglie lanuginose.
• Semi: semi piccoli, ovali, increspati, ricurvi, grigio-verdi che assomigliano ai semi di cumino in miniatura.

Storia

uso

Uso culinario

È una spezia usata in India, soprattutto nei piatti vegetariani. Può essere utilizzato in particolare negli antipasti di pasta sfoglia, nei piatti di fagioli o nelle torte indiane. Inoltre fa spesso parte di miscele destinate alla frittura di spezie ( tadka ). In Asia, viene utilizzato principalmente nella produzione di pane e pasticceria, nonché su verdure cotte.

Uso terapeutico

Ajwain è usato principalmente per trattare problemi gastrici; tutto quello che devi fare è masticare i semi. Questa pianta può anche trattare i reumatismi e l' asma , sotto forma di impacchi .
Ajowan è anche usato come olio essenziale per via topica per trattare varie infezioni batteriche, anche quelle gravi.

Il suo olio essenziale si presenta sotto forma di un liquido mobile, limpido, trasparente al marrone. Il suo odore è simile a quello del timo. È composta da:

Composto	percentuale
para-cimene	18.20
gamma- terpinene	40.41
beta-pinene	3.09
timolo	34.40

Cultura

L'Ajwain è coltivato in India , Iran , Pakistan , Afghanistan ed Egitto . I semi maturi una volta raccolti vengono essiccati e trebbiati.

Sinonimi vegetali

• Ammi copticum L.
• Carum copticum (L.) Benth. & Hook.f. ex CBClarke
• Trachyspermum copticum (L.) Link

Note e riferimenti

1. guida alimentare Quebec America.

Vedi anche

link esterno

• (in) Flora di riferimento della Cina  : Trachyspermum ammi
• (in) Flora di riferimento del Pakistan  : Trachyspermum ammi
• Riferimento Tela Botanica ( metropolitana di Francia ): Trachyspermum ammi (L.) Sprague ex Turrill, 1929
• (fr + en) Riferimento ITIS  : Trachyspermum copticum (L.) Link (+ versione inglese )
• (en) Riferimento NCBI  : Trachyspermum ammi ( taxa inclusi )
• (en) Riferimento GRIN  : specie Trachyspermum ammi (L.) Sprague ex Turrill