Abymes | |
Le Marche e il suo vigneto Abymes | |
Designazione / i | Abymes |
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Denominazione / i principale / i | Vino Savoie Abymes o vino Savoy Les Abymes |
Tipo di designazione | AOC - AOP |
Riconosciuto da allora | 4 settembre 1973 |
Nazione | Francia |
Regione madre | Vigneto della Savoia |
Posizione | Savoia e Isère |
Tempo metereologico | clima continentale-montano, influenze oceaniche e mediterranee |
Terra | calcari , alluvioni, morene glaciali, coni di ghiaione e terrazze fluviali |
Area piantumata | 300 ettari |
Vitigni dominanti | jacquère B, |
Vini prodotti | vino bianco |
Produzione | tra 18.500 hl e 20.000 hl |
Piedi per ettaro | tra 5.000 piedi e 8.000 piedi |
Resa media per ettaro | 68 hl / ha |
Gli abymes sono un vino bianco secco dei vigneti della Savoia protetti da un AOC in Francia e un DOP a livello europeo. Questo vino rientra nella denominazione Vin de Savoie sotto la denominazione di vino Vin de Savoie Abymes o Vin de Savoie Les Abymes .
Durante la notte dal 24 al 25 novembre 1248, un muro del Mont Granier è crollato improvvisamente. La conseguente frana ha distrutto tutto oltre 12 km 2 e spazzato via la parrocchia di Saint-André , sede del decanato di Savoia , nonché una quindicina di frazioni. Quasi 5.000 persone morirono,
La valanga di fango marnoso, pietre e massi calcarei si è fermata ai piedi di Myans , villaggio dedicato alla Vergine, ma tutto era stato devastato e il terreno era diventato incolto. Non è stato fino al XVIII ° secolo, che è venuto viticoltori Chambery ha deciso di tornare a coltivare la vite sul ghiaione.
Fino alla metà del XX ° secolo, i vini prodotti sono stati classificati VDQS con il permesso per la professione di vino per aggiungere il nome della località per identificare l'origine dei vini. È stato un primo passo verso una politica di qualità. E 'stato riconosciuto dall'INAO che ha classificato i vini di Savoia come AOC con decreto datato4 settembre 1973.
Inadatto a qualsiasi cultura per diversi secoli, questo mucchio di rocce e marna è stato soprannominato Les Abymes .
Situato ai piedi dei massicci prealpini e nel cluse di Chambéry, l'AOC Les Abymes confina con quelli di Apremont e Saint-Jeoire-Prieuré .
Il vigneto si trova su un caos di ghiaia proveniente dal Mont Granier e morene glaciali.
Istituito su tutti "Abymes of Myans" periodo Olocene e dalla parete nord-est del Monte Granier e parte dei materiali è stato messo in moto scivolando sulla marna del Valanginian , le viti sono coltivate su conglomerati di blocchi calcarei dove suoli alluvionali, glaciali morene, coni di ghiaione e terrazze fluviali si mescolano.
Questa regione vinicola è soggetta a un clima continentale-montano, con influenze oceaniche e mediterranee.
La tabella seguente mostra le temperature e le precipitazioni per l'anno 2011 :
Mese | J | F | M | A | M | J | J | A | S | O | NON | D | anno |
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Temperature minime medie (° C) | -0.9 | -0.6 | 2.8 | 6.5 | 10.2 | 13.3 | 12.7 | 13.8 | 12.1 | 7.8 | 2.4 | 1.3 | 6.7 |
Temperature medie massime (° C) | 6.6 | 9.4 | 14.4 | 21.4 | 25.0 | 24.2 | 24.6 | 27.6 | 24.2 | 17.5 | 12.9 | 8.5 | 18.0 |
Precipitazioni (altezza in mm) | 47 | 21 | 57 | 20 | 97 | 134 | 178 | 81 | 97 | 59 | 18 | 271 | 1079 |
Sole (in ore) | 94 | 112 | 166 | 255 | 283 | 208 | 213 | 259 | 207 | 141 | 118 | 58 | 2114 |
Fonte: Météo France e Météociel |
La tabella seguente mostra i record di temperatura minima e massima:
Mese | J | F | M | A | M | J | J | A | S | O | NON | D |
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Registrare le temperature massime (° C) | 17.9 | 20.5 | 24.6 | 27.7 | 31.4 | 36.1 | 38.3 | 38.8 | 32 | 29 | 23.3 | 22.7 |
Anni di temperature massime | 2003 | 2001 | diciannove ottantuno | 2005 | 2001 | 2003 | 1984 | 2003 | 1987 | 1985 | 1997 | 1989 |
Registrare le temperature minime (° C) | -19 | -14.4 | -10.3 | -4.6 | -1.4 | 2.8 | 5.4 | 5 | 1 | -4.3 | -10 | -13,5 |
Anni di temperature minime | 1985 | 2012 | 2005 | 1986 | 1979 | 1975 | 1978 | 1986 | 1995 | 1997 | 1973 | 1976 |
Fonte: Météo France e Lameteo.org |
Ecco le temperature mensili e le normali precipitazioni dal 1971 al 2000:
Mese | J | F | M | A | M | J | J | A | S | O | NON | D |
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Temperature massime (° C) | 5.7 | 7.9 | 12.3 | 15.4 | 20.2 | 23.7 | 26.7 | 26.3 | 21.9 | 16.1 | 9.8 | 6.6 |
Temperature minime (° C) | -1.3 | -0,5 | 1.9 | 4.5 | 9 | 12 | 14.2 | 13.8 | 10.7 | 6.8 | 2.1 | -0.3 |
Precipitazioni (altezza in mm) | 106 | 107.2 | 99.6 | 95.9 | 109.3 | 104.4 | 98.4 | 82.7 | 125.2 | 127.7 | 111.4 | 129 |
Numero di giorni con precipitazioni | 10 | 9 | 11 | 11 | 12 | 10 | 8 | 8 | 9 | 11 | 10 | 11 |
Fonte: Météo France e Météociel |
Il vigneto si estende sui comuni di Apremont , Les Marches , Myans ( Savoia ) e Chapareillan ( Isère ).
Questo vino bianco secco è composto per almeno l'80% da Jacquère B. Questo vitigno tipicamente savoiardo matura tardi, il che gli ha permesso di adattarsi perfettamente al clima sabaudo. Gli usi costanti e leali di un'assemblea limitata sono stati ratificati dal decreto dell'INAO. In Savoie sono autorizzati, come le varietà di uva secondari: aligoté , altesse , chardonnay , Mondeuse Blanche e Early Red velteliner ; in Isère: marsanne e verdesse, con un contributo massimo del 10% per quest'ultima varietà.
La resa base essendo fissata a 68 hl / ha, è la potatura a guyot semplice la più diffusa con 12 gemme al massimo. Anche la densità dei ceppi per ettaro è regolamentata. Il suo minimo è fissato per decreto a 5.000 piedi. Infatti i viticoltori superano questa soglia e utilizzano due metodi, o viti piantate a 8.000 ceppi / ha che lavorano con trattore scavallatore, oppure viti a 6000 ceppi / ha dove è sufficiente un trattore da vigneto.
Nella vinificazione in bianco la fermentazione avviene senza alcun contatto con le parti solide della vendemmia ( vinaccioli , bucce , raspi ). L'obiettivo di questa vinificazione è quello di esaltare al massimo gli aromi contenuti prima nell'uva, poi durante la fermentazione, ed infine durante l'affinamento.
L'estrazione del succo e la sua separazione dalle parti solide può essere preceduta dalla diraspatura , pigiatura e sgocciolatura, per poi procedere alla pigiatura. Ma queste fasi vengono evitate da molti enologi per evitare l'aumento delle fecce . La scelta è un'estrazione graduale del succo quindi una decantazione che elimina eventuali particelle in sospensione. Il controllo della temperatura è essenziale durante la fermentazione alcolica. Si svolge tra i 18 ei 20 ° e dura tra gli 8 ei 30 giorni a seconda del tipo di vino desiderato.
Il disciplinare dell'AOC Abymes fissa il suo titolo alcolometrico volumico naturale ad un minimo del 9%. Dopo l'arricchimento, il massimo autorizzato è del 12%. Inoltre, il contenuto massimo di zuccheri residui è regolato e non deve superare gli 8 grammi / litro.
È generalmente accettato che un vino bianco come Abymes abbia un potenziale di invecchiamento di circa un anno. Il motivo è che questi vini devono essere consumati prima dell'ossidazione per preservare il loro potenziale aromatico. Ma durante le degustazioni verticali è emerso che questo vino ha un'attitudine ad invecchiare tra i 3 ei 10 anni. Il suo potenziale di invecchiamento può variare a seconda dell'annata e delle modalità di vinificazione del produttore. Si ritiene che 1989, 1990 e 2010 siano state grandi annate.
Il vino Abymes si distingue per le sue note minerali e di frutta secca, caratteristiche del suo terroir. Inoltre, ha una rotondità in bocca dovuta agli zuccheri residui trattenuti durante la sua vinificazione.
Il suo colore è un colore giallo paglierino con riflessi verdognoli. Quando mescolato, i suoi aromi primari di pietra focaia e la sua vivacità rivelano note floreali e fruttate, sentori di erba fresca, con una marcata presenza di miele, agrumi e caramelle acide. Il blocco della sua fermentazione malolattica gli conferisce una perla sulla lingua per la presenza di anidride carbonica.
Il vigneto si estende per 300 ettari.
Come con tutti vino bianco secco, la temperatura operativa è compresa tra 7 ° C e 10 ° C , con una dose media di 8 ° C . Ma spesso gli Abymes hanno una struttura più densa, con più volume e grasso. In questo caso, è desiderabile usare tra 10 e 13 ° C .
Questo vino si sposa bene con piatti regionali come diots , pollo con riso , raclette , tartiflette e fonduta savoiarda . Si abbina perfettamente a pesci di fiume come trote e frutti di mare.
La produzione della denominazione oscilla annualmente tra 18.500 e 20.000 ettolitri. Ciò rappresenta il 20% della produzione di vini bianchi della Savoia. Il marketing parte da15 dicembre dopo la vendemmia.