Jackfruit

Artocarpus heterophyllus , Jackfruit

Artocarpus heterophyllus Descrizione di questa immagine, commentata anche di seguito Jackfruit in Gujarat Classificazione
Regno Plantae
sottoregno tracheobionta
Divisione Magnoliophyta
Classe Magnoliopsida
sottoclasse Hamamelidae
Ordine Orticarie
Famiglia moraceae
Genere artocarpo

Specie

Artocarpus heterophyllus
Lam. , 1789

Classificazione filogenetica

Classificazione filogenetica
Ordine Rosales
Famiglia moraceae

Il jackfruit e jackfruit , Artocarpus heterophyllus , è una specie arborea della famiglia delle Moraceae , originaria dell'India e del Bangladesh , coltivata e introdotta nella maggior parte delle regioni tropicali, soprattutto per il suo frutto commestibile, la mela jackfruit, soprannominata il “frutto dei poveri”. La specie fa parte dello stesso genere botanico dell'albero del pane , Artocarpus altilis , con il quale non va confuso. Viene coltivato principalmente nel sud-est asiatico , Brasile , Mauritius e Reunion, dove l'albero è chiamato pied jack e il frutto maturo è un jack maturo , e ad Haiti dove è chiamato jaca o jaqueiro . In Madagascar si chiama ampalibe .

varietà

Caratteristiche

Il jackfruit è un albero ampio, arrotondato, alto fino a 20 m.

La specie è cauliflora , cioè i frutti crescono direttamente sul tronco e sui grossi rami dell'albero.

Il jackfruit è la mela jaque (o jacque, in creolo  : petit jaque , ti'jaque o ti'jac ). Si tratta di una polidrupa del peso generalmente di diversi chili (da 1 a 42  kg ), frutto di un albero appartenente alla stessa famiglia dei gelsi , quella delle Moraceae . È il più grande frutto commestibile per l'uomo di un albero da frutto: quando è maturo misura fino a 90 cm di lunghezza.

Jackfruit inizia a dare i suoi frutti tre anni dopo la semina.

Usi

Alimentazione

Il frutto maturo ha un sapore delicato e un odore forte e dolce, che ricorda un misto di ananas e mango . La sua carne può essere consumata cruda o preparata come una marmellata .

Potete preparare la frutta verde, tritata finemente, anche come piatto salato. A Reunion , si cucina così con la pancetta affumicata, per preparare la famosa ricetta popolare del ti'jaque boucané .

In Europa, può essere acquistato nei negozi di prodotti esotici.

I semi, che sono velenosi crudi, sono commestibili se arrostiti o bolliti. Possono essere consumati tal quali o incorporati nei piatti della tradizione ( rougails ).

Adesivo

Come molte specie della famiglia delle Moraceae, il jackfruit produce lattice . Questo è secreto da tutte le parti dell'albero tranne il frutto perfettamente maturo, ed è particolarmente abbondante e appiccicoso. Circola in ampi canali laticiferi.

La colla del jackfruit era tradizionalmente utilizzata per le sue proprietà adesive e per intrappolare gli uccelli.

Legno

Il jackfruit dà un legno duro di bella grana gialla. Questo legno è apprezzato in ebanisteria , per la costruzione di mobili, o in intarsi , a causa della sua colorazione marcata. Può essere utilizzato anche in edilizia. Il legno del jackfruit è talvolta utilizzato per la fabbricazione di strumenti musicali che fanno parte dei gamelan .

Note e riferimenti

  1. "  Jaquier  " , sul Dizionario dell'Accademia di Francia (consultato il 27 dicembre 2020 ) .
  2. "  Jaquier  " , su Le Grand Dictionnaire terminologique (consultato il 27 dicembre 2020 ) .
  3. "  I benefici del jackfruit  " , su info.re ,1 ° dicembre 2010.
  4. "  Jackfruit più pesante  " , dal Guinness dei primati ,23 giugno 2016.
  5. David Burnie ( dir. ) ( Tradotto  dall'inglese da Michel Beauvais, Marcel Guedj e Salem Issad), Histoire naturelle [“  The Natural History Book  ”], Flammarion,marzo 2016, 650  pag. ( ISBN  978-2-0813-7859-9 ) , Jacquier pagina 181.

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