Il toubani è un piatto tradizionale del nord del Benin e del Niger , a base di farina di fagioli . Alcune persone aggiungono farina di manioca , igname o fagioli dall'occhio per avere un impasto più consistente. Il toubani può quindi essere cucinato in diversi modi e viene consumato il più delle volte come secondo piatto. È più spesso accompagnato da pepe secco e olio .
Si tratta di una miscela di farina di fagioli (1 kg per 4-8 persone) e la farina di manioca o patate dolci o fagioli dall'occhio (1/4 kg per 1 kg di farina di fagioli) a cui si aggiunge potassa liquefatta, sale, acqua, aglio o Zenzero. Dopo aver sbattuto tutto il composto per una decina di minuti, dividerlo in piccole pentole che vengono cotte a vapore per 45 minuti-1 ora.