Tinta cão
| Tinta cão | |
 Uva Tinta cão, tratta dall'ampelografia di Viala e Vermorel. | |
| Caratteristiche fenologiche | |
|---|---|
| Bud break | 4 giorni dopo Castelão |
| Fioritura | 1 giorno dopo il Castelão |
| Veraison | 6 giorni dopo Castelão |
| Scadenza | 2 ° periodo tardivo, un mese dopo Castelão |
| Caratteristiche culturali | |
| Porto | Semi-eretto, a volte plagiotropico |
| Vigore | Alto |
| Fertilità | Media |
| Modalità vita | Adatto a tutti i tipi di sistemi di allenamento. La potatura mista è consigliata in terreni fertili, per evitare rese elevate, con lunghi bastoni |
| Produttività | Basso (4000-6000 kg / ha ) |
| Requisiti culturali | |
| Climatico | Caldo, alta radiazione solare, ma niente stress da siccità |
| Pedologico | Suoli di media fertilità, con una certa umidità, a bassa e media altitudine e in luoghi soleggiati (esposizione sud-ovest) |
| Potenziale enologico | |
| Potenziale alcolico | Dal 12,5% al 13,5% in volume. Con una vendemmia molto tardiva si produce un vino di alta qualità |
| Potenziale aromatico | Frutti di bosco, frutti rossi, dominati da note di ciliegia, ribes nero e fragola, fiori di campo, spezie |
La tinta cao , o tinto cao ( cane rosso in inglese) è un'uva nera autoctona del Portogallo e una delle varietà più importanti utilizzate per la produzione dei vini di Porto . Il suo nome significa letteralmente "cane rosso", ma la sua etimologia è sconosciuta. Non va confuso con il Padeiro sebbene presentino somiglianze morfologiche oltre a corrispondenze sinonimiche (tinto cão) apparentemente solo indicative.
La vite produce rese molto basse, che l'hanno portata praticamente a scomparire nonostante l'elevata qualità dei vini che riesce a produrre. Il miglioramento del suo stile di guida (addestramento del cordone bilaterale), il suo rinnovato interesse per il Portogallo e gli esperimenti condotti presso l'Università della California a Davis hanno permesso di mantenere la varietà. La vite apprezza i climi più freddi e può aggiungere finezza e complessità a un blend di vini. Produce anche vini da tavola .
Origine e distribuzione geografica
È una varietà molto antica del nord del Portogallo , più precisamente delle regioni del Douro e del Dão . Questo vitigno è stato menzionato per la prima volta nella letteratura portoghese nel mezzo del XVII ° secolo, ed è considerato da molti come uno dei più antichi del paese. Questa varietà viene coltivata nella valle del Douro del XVII ° secolo, ma è stato generalmente piantati in piccole quantità. Nonostante la sua lunga storia nella regione, il suo declino era legato più alla sua riluttanza a produrre un raccolto di grandi dimensioni che a problemi legati al suo carattere o qualità varietale naturale.
Nel 1930 , la varietà fu utilizzata da Harold Olmo presso l' Università della California a Davis , per superare l'incrocio con l' Alicante Ganzin (in) il vitigno americano Rubired (in) . La ricerca genetica suggerisce anche un legame con le varietà Tinta Francisca (en) e Viosinho (en) .
Negli anni '80 si è scoperto che quest'uva aveva ottime caratteristiche per produrre vino Porto. La sua coltivazione in Portogallo è oggi raccomandata nelle regioni di Trás-os-Montes , Beira Litoral e Beira Interior e approvata nelle regioni di Douro , Minho , Ribatejo e Oeste . All'inizio del XXI ° secolo, la cultura di questa varietà è aumentato e si sta espandendo a regioni di Dão , di Extremadura , di Bairrada , Peninsula de Setubal e la dell'Alentejo dove è presente in piccole quantità. Nonostante la sua bassa resa, nel Douro sono stati piantati più di 3.000 ettari.
Austin Goheen dell'Università della California a Davis ha avviato una coltura sperimentale negli Stati Uniti negli anni '60 che esiste ancora oggi. Vini giovani selezionati sono stati piantati nei vigneti della California (circa 20 ettari) e da allora alcuni viticoltori hanno offerto sia vini in stile Porto che annate non fortificate , e talvolta vino varietale .
Oltre alla California, il vitigno è coltivato in Georgia , appena 17 ettari nel 2004. Ci sono anche piccole piantagioni in Australia (Victoria) e piccole aree sono state identificate anche in Svizzera ( 0,039 3 ettari innovembre 2015).
Negli anni '90 la superficie totale occupata nel mondo era di 1.059 ettari, nel 2000 era di 556 ettari, nel 2010 era di 369 ettari.
Caratteri ampelografici
- I grappoli sono da piccoli a medi, conici corti, le pinne alate sono talvolta abbastanza sviluppate, più o meno compatte;
- i peduncoli sono lunghi con una parte lignificata;
- gli acini sono piccoli, quasi sferici;
- la buccia è sottile, abbastanza resistente di un bel nero bluastro ricoperta da una bella fioritura;
- la polpa è morbida non molto succosa dal sapore semplice;
- il seno picciolare è talvolta nudo alla base e la chioma si arrossa parzialmente in autunno.
Attitudini colturali
Ben si adatta a climi abbastanza caldi, ama comunque le situazioni di alta quota, i terreni asciutti e poveri e le zone abbastanza fresche. Vigoroso e fertile, tuttavia, la sua produzione è nella media. Il vitigno ha una maturità molto tardiva (2 ° periodo tardivo) e va notato che i suoi acini si conservano bene sui ceppi. La sua resa è molto bassa, inferiore a 25 hL / ha , e deve essere coltivata su filo per dare una raccolta soddisfacente. È moderatamente resistente all'oidio , ha una buona resistenza alla peronospora e al marciume grigio .
Potenziale tecnologico
La sua qualità è evidente nel perfetto equilibrio tra tannini , acidità e zucchero nel succo, nella qualità soda ma matura dei suoi ricchi tannini e nel suo colore rosso scuro intenso che garantisce ai vini una lunga conservazione . I vini hanno aromi fruttati (ciliegia), floreali (fiori di campo) e speziati (pepe) e un carattere denso e ben strutturato con buona persistenza, ricco di alcol e può essere molto vivace.
Nel corso dei secoli, i viticoltori del Douro hanno scoperto che il Tinta Cão è più adatto ai luoghi meno soleggiati della regione, dove il clima più fresco aiuta a evidenziare gli eleganti aromi floreali della varietà. Quando coltivato in tali siti, Tinta Cão, con i suoi forti tannini e acidità, garantisce la longevità delle miscele realizzate per i vini Porto, aiutando i vini a invecchiare elegantemente per decenni. Pertanto, sebbene rappresenti solo una piccola frazione dei vigneti del Douro (circa l'1%), Tinta Cão è un attore importante nella regione. È spesso associato a Touriga Nacional e Aragonez (tempranillo o tinta roriz), tra gli altri.
Sinonimi
La tinta cão è anche conosciuta con i seguenti nomi:
- Castellana negra
- Farmento
- Farnento
- Teinta Cam
- Tinta Cam
- Tintilla Castellana
- Tinto Cão
- Tinto Cam
Note e riferimenti
- (a) J. Robinson Vines, Grapes & Wines , Mitchell Beazley,1986( ISBN 1-85732-999-6 ) , p. 216.
- (a) T.Stevenson, The Sotheby's Wine Encyclopedia , Dorling Kindersley ,2005, 664 p. ( ISBN 0-7566-1324-8 ) , p. 335.
- (in) F. Leal, I. Castro, H. Guedes Pinto, O. Pinto-Carnide, JM Ortiz e JP Martan, " Caratterizzazione di cultivar di vite portoghesi utilizzando marcatori di DNA polimorfici amplificati casualmente " .
- (da) " Das Weinjahr 2015 " [PDF] ,2016.
- (in) Kym Anderson e R. Nanda Aryal, " Quali sono le varietà di uva da vino coltivate dove?: Un'immagine empirica globale " [PDF] .
- (in) Vitis International Variety Catalog, " Tinto cao " su vivc.de (visitato il 23 ottobre 2018 ) .
Vedi anche
Bibliografia
- Pierre Galet , Dizionario enciclopedico dei vitigni , Hachette Livre ,2000, 1 ° ed. , 935 p. ( ISBN 978-2-01-236331-1 ).
- (it) Jancis Robinson , The Oxford companion to wine , Oxford University Press ,2006, 3 e ed. , 840 p. ( ISBN 978-0-19-860990-2 ).