Tristearina
| Tristearina | |
| |
| Identificazione | |
|---|---|
| N o CAS | |
| N o ECHA | 100.008.271 |
| N o CE | 209-097-6 |
| PubChem | |
| SORRISI |
C (COC (CCCCCCCCCCCCCCCC) = O) (COC (CCCCCCCCCCCCCCCCC) = O) OC (CCCCCCCCCCCCCCCCCCC) = O , |
| InChI |
InChI: InChI = 1 / C57H110O6 / c1-4-7-10-13-16-19-22-25-28-31-34-37-40-43-46-49-55 (58) 61- 52-54 (63-57 (60) 51-48-45-42-39-36-33-30-27-24-21-18-15-12-9-6-3) 53-62-56 ( 59) 50-47-44-41-38-35-32-29-26-23-20-17-14-11-8-5-2 / h54H, 4-53H2,1-3H3 |
| Proprietà chimiche | |
| Formula bruta |
C 57 H 110 O 6 [Isomeri] |
| Massa molare | 891,4797 ± 0,0551 g / mol C 76,8%, H 12,44%, O 10,77%, |
| Proprietà fisiche | |
| T ° fusione | 55 ° C |
| Solubilità | Insolubile in acqua , leggermente solubile in etanolo |
| Termochimica | |
| Δ fus H ° | Da 203,26 kJ mol -1 a 345,7 K |
| Δ vap H ° | Da 174,9 kJ mol -1 a 506 K |
| C p | 1975 JK mol -1 |
| PCI | -35806,7 ± 1,8 kJ mol -1 |
| Unità di SI e STP se non diversamente specificato. | |
La tristearina o stearina è un trigliceride di formula C 57 H 110 O 6 . Può essere interpretato come un triplo estere in cui i gruppi 3 –OH del glicerolo sono stati collegati a tre molecole di acido stearico .
La stearina è incolore, inodore e insapore ed è presente in molti grassi vegetali e animali. È il principale costituente del grasso di manzo (colorato di giallo dal carotene dell'erba), il grasso contenuto nelle protuberanze dei cammelli e nel burro di cacao . Sotto l'azione della soda caustica , la tristearina dà lo stearato di sodio , il sale sodico dell'acido stearico . Viene utilizzato nella produzione di saponi , candele e nell'industria tessile. Proviene dal sego , una miscela di grassi animali trattati con vapore acqueo.
Note e riferimenti
- massa molecolare calcolata dal " peso atomico degli elementi 2007 " su www.chem.qmul.ac.uk .
- (in) " tristearin " su ChemIDplus , accesso 7 febbraio 2009
- (en) "Tristearin" , su NIST / WebBook