Champagne Sabayon
| Champagne Sabayon | |
 Sabayon con champagne. | |
| Luogo d'origine | Francia |
|---|---|
| Posto nel servizio | Dolce |
| Temperatura di esercizio | Caldo o colpito |
| ingredienti | Tuorli d'uovo , champagne , zucchero semolato , vaniglia o cannella |
| Supporto | Champagne brut o semi-secco |
Lo zabaione allo champagne è un dessert. Lo zabaione ( dall'italiano zabajone ) è di origine italiana . La tradizione vuole che siano stati i cuochi di Caterina de Medici a portare questa preparazione in Francia .
ingredienti
La realizzazione di questo piatto richiede tuorli d'uovo, champagne, zucchero semolato, vaniglia o cannella in polvere.
Preparazione
I tuorli d'uovo, lo zucchero e le spezie devono essere lavorati fino a quando non diventano giallo chiaro e spumosi. Lo champagne viene versato in questa miscela, posta a bagnomaria. Il tutto viene montato fino a formare il “nastro”, cioè assume una consistenza liscia. Non appena lo zabaione viene riscaldato o raffreddato, viene versato nelle tazze.
Abbinamento cibo / vino
Tradizionalmente, questo zabaione è accompagnato da champagne brut o demi-sec.
Note e riferimenti
- “Champagne Sabayon” , yves.huot-marchand.pagesperso-orange.fr .