Le proteine globulari o globulari formano una delle tre principali classi di proteine accanto alle proteine fibrose e alle proteine di membrana .
Hanno un rapporto assiale inferiore a 10, quindi sono sferoidi. Sono solubili in acqua grazie ai loro numerosi gruppi idrossilici che possono legare la loro H con l'O dell'acqua formando un legame idrogeno. Le proteine globulari includono enzimi proprio come ormoni , anticorpi, ecc. Queste caratteristiche consentono di distinguere le proteine globulari dalle proteine fibrose.
Struttura quaternaria
Le proteine globulari possono avere un ruolo strutturale (ad esempio la tubulina che costituisce i microtubuli, o l'actina G nei microfilamenti dell'actina). Tuttavia, a differenza delle proteine fibrose il cui ruolo è limitato alla funzione strutturale, le proteine globulari possono comportarsi come: