Il potatiskorv (letteralmente "salsiccia con patate") è una salsiccia di specialità regionale originaria del Värmland ( Svezia ), a base di carne macinata di maiale e manzo, cipolle e patate . Il potatiskorv è tradizionalmente servito pasti caldi a Natale nel Värmland, ma è spesso consumato anche caldo o freddo, il resto dell'anno.
La ricetta base prevede una proporzione relativamente piccola (30%) di carne, metà di maiale e metà di manzo e circa due terzi di patate. è un insaccato non affumicato, generalmente venduto a metà.
In alcune parti dello Småland c'è anche una salsiccia locale conosciuta come potatiskorv e menzionata da Astrid Lindgren in un libro per bambini, Emil i Lönneberga ( Zozo il tornado in traduzione francese). Tuttavia, questa salsiccia non contiene manzo, solo maiale e patate.
Potatiskorv è il nome di questa salsiccia in alcune parti del Värmland, ma questo termine è sconosciuto nel resto della Svezia, dove viene soppiantato dal termine värmlandskorv (salsiccia di Värmland), termine ben noto in tutto il paese, dove queste salsicce sono vendute a Natale a beneficio degli abitanti di Värmland.
Negli Stati Uniti , potatiskorv (di solito scritto in due parole: potatis korv ) è il nome che è rimasto tra gli americani che hanno radici svedesi.