po'e | |
Altro nome | poke |
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Luogo d'origine | Polinesia |
Creatore | polinesiani |
Posto nel servizio | Dessert o contorno per il piatto principale |
Temperatura di esercizio | Caldo o tiepido |
ingredienti | Amido , composta , latte di cocco |
Piatti simili | Rēti'a , ta'atū , tāota |
Il po'e [ p o ʔ e ] , termine Tahitian , è un appartamento polinesiano sede salsa , di amido e latte di cocco . Può essere preparato da frutta o tuberi. È molto popolare anche in Nuova Caledonia dove si trova venduto con la sigla poé , soprattutto nelle sue varianti zucca, banana e papaya.
La parola tahitiana po'e deriva dalla radice proto-polinesiana poke , che significa “mescolare; dolce preparato mescolando'. Questo dolce rimane chiamato poke in tutte le lingue polinesiane eccetto il tahitiano e la lingua meridionale dell'isola di Raivavae , per la quale la consonante occlusiva glottidale (notata da un apostrofo ) ha sostituito la velare sorda (nota K ).
La preparazione di un po'e inizia con la pelatura, ed eventualmente la rimozione dei semi, dell'ingrediente scelto come base del piatto. Se si tratta di un tubero , occorre anche grattugiarlo, prima di cuocere la composta aggiungendo zucchero , poi o vaniglia , acqua e amido per le preparazioni di frutta, oppure latte di cocco per le preparazioni a base di tuberi. Dopo la cottura in forno , il piatto può essere presentato caldo o tiepido con o senza aggiunta di latte di cocco fresco.
Esistono diversi po'e , classici della cucina tahitiana , presentati ai banchetti tahitiani e venduti nei mercati : il po'e 'ī'ītā (con papaya ), il po'e mei'a (con banana ), il po'e hi'o (" specchio po'e " con acqua di cocco ), il po'e 'ape (con taro gigante ), il po'e māpē (con castagna di Tahiti ), il po 'e mautini (con zucca ).
Nel 2016 in Polinesia francese la produzione del po'e rimane artigianale e la sua distribuzione irregolare riservata ai mercati e alle botteghe locali .
Poiché il po'e è un alimento misto, può essere somministrato ai bambini a partire dai 6 mesi di età.
“PO'E nc (Pa'umotu: POKE): piatto a base di frutta mista o tuberi, impastato con amido e cotto in forno. Questo piatto viene servito con latte di cocco. E mea au nā'u te po'e 'ī'ītā' āno'ihia i te painapo = Mi piace il po'e fatto con papaya mescolato con ananas. Vedi TA'ATŪ. "