Latte di capra

Il latte di capra è il latte prodotto dalla femmina della capra domestica ( Capra hircus hircus ) ed è generalmente consumato dalle capre . Meno utilizzato negli alimenti come il latte vaccino , è utilizzato soprattutto per la produzione di formaggio di capra .

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Riferimenti

  1. (in) George FW Haenlein, Goat milk in human nutrition  " , Small Ruminant Research  (nl) , Amsterdam , Elsevier , vol.  51, n o  2Febbraio 2004, p.  155-163 ( ISSN  0921-4488 , DOI  10.1016 / j.smallrumres.2003.08.010 , letto online , consultato il 3 gennaio 2020 ).
  2. Annabelle Iglesias, “  Mucca, capra, pecora: il latte animale è tutto uguale?  » , Su Doctissimo ,30 maggio 2018(accesso 3 gennaio 2020 ) .