Il kofta (o keufté , kufteh , Köfte ) è una preparazione di carne e spezie ovoidali che viene servita in Maghreb , il Mashreq , nei Balcani , l' armeno , il la Turchia , il Caucaso ( Cecenia ), nel subcontinente indiano e in qualche altri paesi del Medio Oriente , come il Libano .
Nella sua forma più semplice, il kefta consiste in carne macinata - solitamente manzo o agnello - mescolata con spezie e/o cipolle . Forme vegetariane come kefta lauki , kefta shahi aloo e kefta malese sono popolari in India , così come il kefta fatto con carne di capra macinata .
I keufté sono polpette di carne, servite calde come secondo piatto con riso o bulgur pilaf. In mezze , i keufté sono chiamati tchi keufté e vengono serviti freddi.
Il chorb è un piatto tradizionale caucasico (Cecenia, ecc.).
Si tratta di polpette tritate (kefta), patate, concentrato di pomodoro, cipolle e acqua.
Kefta Hassan Pasha | |
Luogo d'origine | Algeri |
---|---|
Creatore | Cuoco del Palazzo della Reggenza di Algeri |
Posto nel servizio | Piano |
Temperatura di esercizio | Caldo |
ingredienti |
Purè Di Formaggio Pomodoro Carne |
L' Hassan Pasha kefta è un piatto tradizionale algerino originario della città di Algeri .
Si tratta di polpette di carne macinata ripiene di formaggio, condite con una leggera purea di latte, il tutto accompagnato da una salsa di pomodoro aromatizzata con aglio, basilico, olio d'oliva e condita con succo di limone.