Olio d'oliva Nyons
| Olio d'oliva di Nyons AOC | |
.jpg) Bottiglia di olio d'oliva Nyons | |
| Denominazioni | Olio d'oliva Nyons |
|---|---|
| Designazione del tipo | AOC |
| Anno | 10 gennaio 1994 |
| Nazione | Francia |
| Regione madre | Provenza |
| Posizione | Drome , Vaucluse |
| Regione limitrofa | Olio d'oliva della Provenza AOC |
| Area totale | 10.000 ha |
| Varietà | Tinca |
| Tipo di produzione | olio extravergine d'oliva olio d' oliva vergine. |
| Produzione | 250 t / anno |
| dare la precedenza | 6 ton / ha |
L' olio d'oliva Nyons è protetto da una denominazione di origine protetta ( DOP ) da un ordine effettuato dall'INAO il10 gennaio 1994. Viene prodotto nelle vicinanze di Nyons , nel sud del dipartimento della Drôme e nel nord del Vaucluse .
caratteristiche del prodotto
In Provenza , l'olio d'oliva ha diversi terroir classificati come Denominazione di Origine Controllata (AOC) , compreso l'olio d'oliva di Nyons nella Drôme provenzale . L'Unione Interprofessionale per la Difesa e la Gestione dell'Olivo di Nyons e dei Baronnies è l'organo di gestione e controllo responsabile del monitoraggio di questa denominazione.
Storico
Ricerche archeologiche hanno dimostrato che l' olivo selvatico era presente nel bacino del Mediterraneo più di 60.000 anni fa. In Francia, foglie fossilizzate datate 8000 anni prima della nostra era, sono state trovate a Roquevaire ea Sainte-Baume . Il museo dell'olivo di Nyons ha una copia di queste foglie di ulivo fossili.
Giustino , nel suo Abrégé des Histoires philippiques ( Historiarum Philippicarum , Libro XLIII, cap. IV, 1-2), un'opera che presenta nella sua prefazione come un'antologia dei passaggi più importanti e interessanti dei voluminosi Historiæ phillippicæ e totius mundi origins and terræ situs scritto da Trogue Pompée al tempo di Augusto , spiega: "Sotto l'influenza dei Focesi, i Galli si ammorbidirono e abbandonarono la loro barbarie e impararono a condurre una vita più dolce, a coltivare la terra ea coltivare la terra. le città con i bastioni. Si abituarono a vivere sotto lo stato di diritto piuttosto che sotto quello delle armi, per potare la vite e piantare l'olivo, e il progresso degli uomini e delle cose fu così brillante che sembrava, non che la Grecia sarebbe emigrata in Gallia, ma quella Gallia sarebbe passata in Grecia ” .
Furono i romani a sviluppare la coltivazione di quest'albero così come i metodi di canditura delle olive e di estrazione dell'olio. Nel Nyonsais, la più antica traccia di coltivazione dell'olivo è un frantoio appartenente ad una villa gallo-romana degli inizi del I ° secolo.
Per tutto il Medioevo l'olio d'oliva sarà poco utilizzato, tranne venerdì e sabato, giorni di digiuno, e in Quaresima per friggere il pesce. Louis Stouff , specialista in storia del cibo, ha osservato: “Nei conti, l'olio d'oliva è menzionato solo per tre alimenti: fagioli, uova e pesce fritto. L'importanza dell'olio è dovuta solo ai 140-150 giorni di digiuno ” .
Nel XVII ° coltivazione dell'olivo secolo economicamente superato quello di cereali. Le viti erano ridotte alla minima parte, il vino prodotto corrispondeva al consumo familiare. D'altra parte, il commercio dell'olio d'oliva era importante e riforniva, attraverso il Rodano , le province settentrionali. Ma l'olivo, albero particolarmente sensibile al freddo, non resistette alle gelate del 1709 , 1766 e 1789 . Nel secolo successivo la selezione di una varietà resistente al freddo, la tinca, permise agli uliveti di Nyonsais e Baronnies di sopravvivere al gelo del 1890 .
Ma le grandi gelate rimasero fatali. Mentre all'inizio del XX ° secolo, è stato registrato un milione di alberi di ulivo intorno, sono andati a 500 000 nel 1929 e a 250.000 dopo il 1956 ed a 220 000 nel 1985 . La concorrenza degli oli di semi ha ulteriormente ridotto la domanda e gli uliveti distrutti sono stati sostituiti da viti e alberi da frutto.
Attualmente la zona di produzione è concentrata a Nyons , Venterol , Buis-les-Baronnies , Mirabel-aux-Baronnies , La Roche-sur-le-Buis e Piégon , questi sette comuni che rappresentano il 60% del frutteto. Questo frutteto è frammentato e ha una superficie media di mezzo ettaro, ovvero circa 55 piante di olivo per appezzamento. Se il declino degli oliveti a favore del vigneto è stato accentuato dalla classificazione in AOC di Vinsobres ( 1937 ) e Saint-Maurice-sur-Eygues ( 1949 ), l'ottenimento dell'etichetta di origine controllata per le olive e l'olio d'oliva Nyons ha invertito la tendenza consentendo la ripresa delle piantagioni. Sebbene la produzione di olio d'oliva rappresenti solo il 3% del consumo totale in Francia, è aumentata costantemente dagli anni '80 .
Il turismo del petrolio sta iniziando a svilupparsi. Il Sentiero degli Ulivi a Nyons permette di scoprire la sua cultura attraverso il suo arrivo nelle Baronnies, la lavorazione dell'olio, il modo di coltivarlo. Durante l'anno, gli eventi punteggiano le varie fasi legate all'oliva e al suo olio come la celebrazione dell'olio d'oliva , a gennaio a Buis-les-Baronnies e la festa di Alicoque o festa del nuovo olio d'oliva , a Nyons , così come le Olivades a luglio a Nyons.
Area di produzione
Come l' oliva nera di Nyons AOC che la compone, la produzione si estende su due reparti:
A sud della Drôme (35 città)Arpavon , Aubres , Beauvoisin , Bénivay-Ollon , Buis-les-Baronnies , Châteauneuf-de-Bordette , Condorcet , Curnier , Eygaliers , Eyroles , Mérindol-les-Oliviers , Mirabel-aux-Baronnies , Mollans-sur-Ouvèze , Montaulieu , Montreal-les-Sources , Nyons , Le Pègue , La Penne-sur-l'Ouvèze , Piégon , Pierrelongue , Les Pilles , Plaisians , Propiac , La Roche-sur-le-Buis , Rousset-les-Vignes , Sahune , Saint- Ferréol-Trente-Pas , Saint-Maurice-sur-Eygues , Saint-May , Saint-Pantaléon-les-Vignes , Tulette , Venterol , Vercoiran , Villeperdrix , Vinsobres
Brantes , Buisson , Cairanne , Crestet , Entrechaux , Faucon , Malaucène , Puyméras , Rasteau , Roaix , Saint-Marcellin-lès-Vaison , Saint-Romain-en-Viennois , Saint-Roman-de-Malegarde , Séguret , Vaison-la- Romaine , Valréas , Villedieu , Visan
Varietà
Le olive sono della varietà tinca .
Metodo di elaborazione
Le olive utilizzate nella composizione dell'olio devono essere consegnate al frantoio entro e non oltre 4 giorni dalla raccolta. L'olio viene estratto da olive mature, mediante procedimenti meccanici, e senza riscaldamento. La temperatura ambiente non supera i 30 ° C .
Marketing
L'olio d'oliva è commercializzato principalmente attraverso negozi di grandi e medie dimensioni (GMS) con il 66% del mercato. Poi arrivano i forti sconti (17%), l'industria alimentare (14%), i negozi di alimentari e i mercati (6%). La vendita diretta nel luogo di produzione non è ancora una pratica comune poiché produttori e frantoi forniscono ciascuno solo il 3%. Il settore di vendita più dinamico resta il hard discount con un incremento annuo che aumenta dal 3 al 4%.
Note e riferimenti
- Organismo di controllo
- Storia dell'olivo
- Oliva e olio d'oliva di Nyons AOC
- La fondazione di Massalia, Justin, scrittore latino del II ° secolo
- Louis Stouff, op. cit. , p. 179.
- Louis Stouff, op. cit. , p. 201.
- Storia oleicolo nelle Baronnies
- Informazioni AFIDOL per la campagna 2007/2008
Bibliografia
- Mariangela Vicini, Oli di oliva e aceti di Francia , Gremese, 2004,2004, 142 p. ( ISBN 978-88-7301-554-3 , leggi online )