L' alga marina (anche alga di farro ) o kelp è una miscela indeterminata di alghe brune , rosse o verdi . Distinguiamo:
La parola alga designa anche per estensione fertilizzante per alghe.
La parola alga è preso in prestito da Breton gwemon o gouemon o gallese gwymon , si è attestato in francese piuttosto tardi al XIV ° secolo come Goumon fuco"; fertilizzante a base di alghe”.
La parola kelp deriva dall'antico normanno di origine anglo - scandinava warec , werec che significa " relitto ". In definitiva risale al norreno vágrek “ciò che viene gettato via dall'onda, relitto marittimo”, morfologicamente influenzato da un altro termine norreno non attestato *vreki , ma che è conservato in reki “relitto marittimo”. Il significato di "alga respinta dalla marea, che può essere utilizzata per il consumo e come fertilizzante" è attestato dal 1120 in francese. Fleury nel suo Dictionnaire du patois de la Hague dà alla variante vrec il significato di “kelp, piante marine usate per affumicare la terra o per fare soda”.
Il “kelp right” è il diritto di impadronirsi di tutto ciò che viene lavato dal mare sulle sue coste.
Kelp è costituito principalmente da alghe della famiglia delle Phaeophyceae o alghe brune, come:
e alghe rosse ( Rhodophyta ) tra cui Chondrus crispus , chiamato anche alga bianca o “pioka”.
Le graminacee ( Zostera sp. ) che sono piante vascolari sono talvolta erroneamente chiamate 'kelp' .
La raccolta delle alghe in Bretagna è una pratica iscritta nell'Inventario del patrimonio culturale immateriale in Francia .
Per-Jakez Hélias ha descritto gli usi tradizionali delle alghe nel Paese di Bigouden :
“Le popolazioni della costa hanno ottenuto più dalle alghe che un supplemento per le loro culture. E prima di tutto serviva da "legna da ardere", quando era stata opportunamente essiccata, su quelle sponde ventose dove i pochi alberi non bastavano nemmeno a incorniciare le case. (...) Imbottivamo anche, nelle povere case, i pagliericci di canapa dove, sotto il nome di melez rouz , sostituiva rumorosamente il cartoccio d' avena. (...) E le alghe, per non essere pane, erano cibo, e lo sono ancora. Ricordo una specie di crema pasticcera (...) nella terra di Leon (...). Inizialmente, è un'alga bianca e rosa a forma di arbusto (...) che è sbiancata. (...) Messo nel latte, dà una specie di dolce che va mangiato subito. Certe varietà di alghe rosse, di cui non conosco il nome francese, erano usate dalle donne bigouden, previo decotto, per tingere di colore marrone il loro cappello bianco quando erano in lutto, vale a dire spesso. Altre alghe, finissime e mescolate secondo ricette gelosamente soppresse, davano una sorta di latte di bellezza, le cui fanciulle della costa addolcivano la loro pelle indurita dall'abbronzatura. "
Il primo uso industriale di questi macroalghe si tiene al XVI ° secolo nelle fabbriche di vetro e fabbriche sapone . La soda “naturale” necessaria per la reazione di saponificazione è infatti ottenuta dalle ceneri di alcune piante ricche di sodio come la soda bruciata , la salicornia o le alghe. La temperatura di fusione della silice viene abbassata dal carbonato di sodio dalle ceneri del legno, ma con l'esaurimento delle foreste, i vetrai utilizzano le ceneri ottenute dalla combustione di alghe brune nei forni delle alghe .
Due industriali, Pellieux e Mazé-Launay, installarono intorno al 1870 due fabbriche di soda, una a Béniguet , l'altra a Trielen , due isole dell'arcipelago di Molène . Questi due produttori hanno inventato un nuovo modello di forno che tratta 60 kg di alghe ogni due ore, trasformandole completamente in 3 kg di soda. Ma questa combustione di alghe è molto inquinante a causa dell'abbondanza di fumi emessi. La loro richiesta nel 1872 di creare una nuova fabbrica sull'Île de Batz suscitò accese polemiche all'interno del Consiglio Generale del Finistère , Théophile de Pompéry , consigliere generale e grande difensore dell'agricoltura, criticando questo progetto per l'uso di grandi quantità di alghe essenziali come fertilizzante naturale per l'agricoltura e soprattutto l'inquinamento indotto dagli abbondanti fumi emessi. Il consiglio comunale di Roscoff vi si oppone per gli stessi motivi.
Questo sfruttamento delle alghe diminuisce con la produzione industriale di carbonato di sodio del XVIII ° secolo.
Produzione di iodioDi iodio o bromo si estrae anche dalle alghe bruciate. Nel 1811, il chimico Bernard Courtois scoprì lo iodio nelle ceneri delle alghe. Tuttavia, fu solo nel 1829 che la fabbrica Tissier aprì a Conquet , il primo impianto bretone per l'estrazione dello iodio ottenuto dalla calcinazione delle alghe nei forni a soda. Questo segna il secondo periodo industriale delle alghe. Le alghe gassate vengono consegnate alle fabbriche che estraggono lo iodio utilizzato nell'industria fotografica ( ioduro d'argento ) e in campo medico ( tintura di iodio disinfettante per le ferite esterne).
Impianti di iodio sono creati lungo la costa della Bretagna (ci sono 18 alla fine del XIX ° secolo), per esempio in Pont l'Abbé nel 1852 Vannes nel 1853 Quiberon nel 1857, Portsall (Carof fabbrica) nel 1857, l' Aber-WRAC' h (fabbrica Glaizot) nel 1873, Guipavas nel 1877, Lampaul-Plouarzel e Audierne nel 1895, Loctudy e Kérity (Penmarc'h) nel 1914, impiegando un totale di più di 300 lavoratori il giorno prima della prima guerra mondiale .
Altri stabilimenti aperti nel periodo tra le due guerre , ad Argenton (Azienda Industriale per le Alghe Marine) nel 1918, Plouescat (Azienda per il trattamento chimico delle alghe) nel 1919, Le Conquet (Fabbrica di Cougny e Tissier) nel 1921, Plouguerneau nel 1922. L'ultimo stabilimento di Pleubian (Société Le Goémon) chiuso nel 1952 e convertito in un centro di ricerca per l'algologia.
La produzione di iodio raggiunse le 50 tonnellate nel 1914, le 27 tonnellate nel 1919, le 88 tonnellate (il record) nel 1928 e nel 1930.
Oggi sono ancora visibili le vestigia di questo periodo: rovine di forni per alghe e vecchie fabbriche di estrazione dello iodio.
Produzione di gelificanti alimentariDopo la produzione di soda e iodio, il settore delle alghe bretoni è stato convertito in agenti gelificanti, addensanti da alginati (da kelp o fucus ) e carragenina (da Rhodophyta ).
Grazie alla loro elevata diversità chimica e bioattività dei loro metaboliti secondari , il macroalghe di interesse commerciale, che è per lo più gestito dal XX ° secolo: cosmetici, industria alimentare (verdure, phycocolloids : ispessimento, gelificazione, ecc), l'orticoltura (plastica compostabile ), agricoltura (fertilizzante e sostituto di sostanze chimiche fitosanitarie), salute umana (farmaci) e animale (sostituto di antibiotici), bioenergia , bagni di alghe.
In umana alimentare : per condire la pasta , burro, mostarde etc. ma anche per fare tartare di alghe, scaglie ecc.
La produzione mondiale di macroalghe (raccolta e in particolare la coltivazione di alghe brune, rosso e verde) esplode XXI ° secolo a 15 milioni di tonnellate nel 2009, è aumentato a 25 milioni di tonnellate nel 2016 (24 milioni di essere dalla ' algoculture ). La Cina è il maggior produttore mondiale (64% della produzione mondiale) davanti all'Indonesia (11%) e all'Europa (1% inclusa la Francia appena lo 0,3%).
Lanildut è il primo porto di alghe in Europa: nel 2011, 15 barche vi hanno scaricato oltre 45.000 tonnellate di alghe; Nel 2019 sono state lavorate 65.000 tonnellate.
I 35 pescherecci per alghe omologati (nel 2015) pescano Laminaria digitata (con scoubidou) e Laminaria hyperborea (con pettine) per l'industria agroalimentare (gelificazione) e farmaceutica.
Le normative negoziate tra pescatori e scienziati (periodo di raccolta, superficie, quote) consentono di gestire in modo sostenibile la risorsa.
Quasi tutto il prodotto della pesca viene lavorato dalle società JRS Marine Products a Landerneau e Algaia a Lannilis .
In aumento anche la pesca da riva, quasi scomparsa: nel 2019 80 raccoglitrici lavorano sulle coste del Finistère.
La raccolta e la combustione di alghe sono scene che hanno ispirato molti pittori, tra cui:
Paul Gauguin, Pescatori di alghe (1889 o 1890)
Eugene Boudin, Brest la Rade, raccolta di alghe (1873)
Paul Sérusier, collezionista di alghe (1890 circa)
Henry Moret, Scogliere di Ouessant (1902)
Howard Russell Butler : I raccoglitori di alghe (1886)
Clement Nye Swift : collezionisti di alghe ( regione di Pont-Aven )
Manifesto di René Crevel per il casinò Fécamp che offriva bagni di alghe.
I festival delle alghe sono organizzati in diverse località costiere del Finistère, ad esempio a Plouguerneau , Plougastel-Daoulas , Esquibien ecc.