Epigallocatechina gallato

Epigallocatechina gallato
Struttura dell'epigallocatechina gallato
Identificazione
Nome IUPAC (2 R , 3 R ) -5,7-diidrossi-2- (3,4,5-triidrossifenil) -3,4-diidro-2 H -cromen-3-il 3,4,5-triidrossibenzoato
Sinonimi

GEGC, EGCG

N o CAS 989-51-5
N o ECHA 100.111.017
N o RTECS KB5200000
PubChem 65064
ChEBI 4806
SORRISI Oc1cc (O) c2C [C @@ H] (OC (= O) c3cc (O) c (O) c (O) c3) [C @ H] (Oc2c1) c1cc (O) c (O) c (O ) c1
PubChem , vista 3D
InChI Std. InChI: vista 3D
InChI = 1S / C22H18O11 / c23-10-5-12 (24) 11-7-18 (33-22 (31) 9-3-15 (27) 20 (30) 16 (28) 4- 9) 21 (32-17 (11) 6-10) 8-1-13 (25) 19 (29) 14 (26) 2-8 / h1-6,18,21,23-30H, 7H2 / t18- , 21- / m1 / s1
Std. InChIKey:
WMBWREPUVVBILR-WIYYLYMNSA-N
Proprietà chimiche
Formula bruta C 22 H 18 O 11   [Isomeri]
Massa molare 458,3717 ± 0,0222  g / mol
C 57,65%, H 3,96%, O 38,4%,
Unità di SI e STP se non diversamente specificato.

L' epigallocatechina gallato ( EGCG ) è l' estere di epigallocatechina e acido gallico . È il flavanolo più abbondante nel tè , noto per essere un potente antiossidante . Si trova principalmente nel tè bianco , nel tè verde e, in misura minore, nel tè nero - durante la produzione di quest'ultimo, i flavanoli vengono convertiti principalmente in teaflavine e thearubigins . Si trova anche in molte verdure , nella frutta secca e nella polvere di carruba ad un livello di 1,09  mg · g -1 . La sua struttura è suscettibile di essere modificata ad alta temperatura mediante epimerizzazione, ma la reazione è sufficientemente lenta affinché la quantità di epigallocatechina gallato rimanga stabile anche in acqua bollente per diversi minuti.

L'epigallocatechina gallato è un inibitore di diversi enzimi , tra cui:

Note e riferimenti

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