Frédérick Ernestine Grasser Hermé

Frederick e. Grasser-Hermé

Dati chiave

Nascita	27 agosto 1943 Neuilly-sur-Seine
Nazionalità	francese
Professione	scrittore
Premi	Cavaliere della Legion d'Onore Cavaliere dell'Ordine Nazionale al Merito

Frédérick Ernestine Grasser Hermé (o Frédérick e. Grasser Hermé , abbreviato anche in FeGH ), è uno scrittore gastronomico francese, all'anagrafe Frédérick Ernestine Grasser the27 agosto 1943a Neuilly-sur-Seine .

Era sposata con il pasticcere Pierre Hermé .

carriera

Successivamente è stata direttrice pubblicitaria per il Journal du Show Business e per la rivista inglese Screen International per il cinema e la musica (1968-71 ), direttrice pubblicitaria per le pubblicazioni Lizanen per Show Magazine e Video Pro (1972-80), direttrice pubblicitaria per Hachette Filipacchi Régie group per Télé-ciné-vidéo , Guide-cuisine et Cuisine Today (1980-88), direttore commerciale di Hachette Filipacchi Régie (1988-90), giornalista freelance di Figaroscope (1994-95), di Cuisine and vins de France (1996), per la cronaca di Alain Ducasse su Le Journal du dimanche , direttore della raccolta presso le edizioni Noésis, poi direttore letterario presso le edizioni Agnès Viénot (dal 1999), editorialista artistico e culinario del programma Cultur'elles su France 3 (2005), chef consulente presso i ristoranti D'Chez Eux (dal 2009) e l'Évasion (2010).

Concetto

FeGH sta trasformando la cucina in una nuova espressione artistica offrendo performance culinarie in musei come l'RMN, (Réunion des Musées Nationaux) in connessione con mostre come il nuovo realismo , la figurazione narrativa, Maria Antonietta alle gallerie nazionali del Grand Palais, il Centre Pompidou in omaggio a Luc Moullet , Playground per roba da teenager, o in conferenza sul cattivo gusto. Al servizio della diffusione della conoscenza, FeGH presenta le caratteristiche di prodotti naturali ancora sconosciuti al pubblico e ne inventa gli usi nel mondo moderno (Stevia, Mertensia maritima, yuba, yuzu, basilico blu, spirulina, ceci neri..). Al servizio dell '“Art of Living” e, come chef, FeGH progetta e redige i menù dei ristoranti e degli hotel che fanno la reputazione della cucina francese nel mondo (Francia, Marocco, Tunisia), in modo regolare in partnership con i designer di oggi (Matali Crasset ...). Al servizio delle aziende alimentari che cercano di rinnovare sia la qualità che l'originalità dei prodotti del loro marchio, FeGH interviene tecnicamente e artisticamente per esaltare i sapori naturali: Danone 90 anni, Carrefour , Henaff le pâté ça conserve, Nescafé , Régilait , Mumm internationally, Heinz , Kellogs ... Al servizio dell'evoluzione degli elettrodomestici e dell'industria domestica, FeGH porta la sua esperienza per gli utensili di marchi come SEB , Alessi ...

Pubblicazioni

Creazione di ricette gastronomiche assemblando ( food art ) prodotti di consumo; lavori culinari:

La Cuisinière du chef Alain Ducasse , edizioni Alain Ducasse / Salon de la Gastronomie en Littérature / Lec Eds, 1994 ( ISBN 2-84123-338-3 )
Mediterraneo. Elementi essenziali della cucina: 130 ricette con Alain Ducasse , Hachette Pratique, 1996 ( ISBN 978-2-01236-068-6 )
Insider's Delights , 1999
My Dog Made Recipes , Agnès Vienot éditions, 2001 ( ISBN 978-2-91160-694-6 )
Cucinare le verdure in modo diverso , Agnès Vienot éditions, 2003 ( ISBN 978-2-91464-534-8 )
Super Cocotte: 119 ricette per Steamer Cooker, Hachette, 2004 ( ISBN 978-2-01236-870-5 )
Tartines , Perrin Academic Bookstore, 2006 ( ISBN 978-2-26202-575-5 )
Les bons Ustensiles les bons Gestes , Agnès Vienot éditions, 2008 ( ISBN 978-2-35326-039-3 )
Cucina i prodotti mitici , Agnès Vienot éditions, 2008 ( ISBN 978-2-35326-038-6 )

Collezione "Dieci modi per prepararlo"

Barbabietola, dieci modi di prepararla , edizioni della purezza, 2003
Caviale, dieci modi per prepararlo , éditions de l'epure, 2004
Mozzarella, dieci modi per prepararla , edizioni della purezza, 2005
Coca cola, dieci modi per prepararla , edizioni del piano, 2008
Spaccio di bevande, dieci modi per prepararlo , edizioni del bozzetto, 2008
Dallo strumento al piacevole , gesto salvifico in cucina, 2008
Paté di Hénaff: 10 modi per adattarlo , edizioni dello schizzo, 2009 ( ISBN 978-2-35255-105-8 )
Burro, dieci modi per prepararlo , editions de épure, 2009
Per chi non ama il formaggio, dieci modi per prepararlo , éditions de épure, 2010
L'altro cuscus, dieci modi per prepararlo , edizioni del bozzetto, 2010

Titolo FeGH non collezionabile

J'aime Paris è coautore con le edizioni 2010 di Alain Ducasse LEC
Alla tavola di Babbo Natale c'è spazzatura ad Agnès - scritta con Pierre Rival 2010
Che chi ama i maiali mi segua 80 ricette per l'Amicale du Gras cucinato in eccesso Hachette Cuisine 2015

Titolo originale "Serial colors" registrato con il copyright FeGH dell'INPI

Cartella colori seriali , edizioni del bozzetto 2006
Arancione, dieci modi per prepararlo , edizioni del bozzetto, 2006
White, dieci modi per prepararlo , edizioni del bozzetto, 2006
Rosso, dieci modi per prepararlo , edizioni del bozzetto, 2006
Verde, dieci modi per prepararlo , edizioni del bozzetto, 2006
Blu, dieci modi per prepararlo , edizioni del bozzetto, 2006
Viola, dieci modi per prepararlo , edizioni del bozzetto, 2006
Rosa, dieci modi per prepararlo , edizioni del bozzetto, 2006
Giallo, dieci modi per prepararlo , edizioni del bozzetto, 2006
Nero, dieci modi per prepararlo , edizioni del bozzetto, 2006

Prestazione

Performance culinarie per:

L'anno della Francia in Cina (2004)
Le mostre del nuovo realismo (2007)
Marie Antoinette, Emil Nolde e Figuration narrative (2008) organizzato per la Réunion des Musées Nationaux (RMN) presso le Gallerie Nazionali del Grand Palais
La retrospettiva di Luc Moullet
L'evento Playground al centro Georges Pompidou (2009), per la linea di mobili Moustache presso lo spazio Modem nell'ambito dei Designers Days (2009)
Ideatore della ricetta Couscous c'est moi un pain c'est tout (Primo premio speciale della giuria al Festival del Couscous 2008 di San Vito Lo Capo, Italia)
Co-ideatore (con Matali Crasset) del concept Cuis'In Nature nell'ambito di Maison & Objet –Now!
Design à vivre (2009); menu e stoviglie per i ristoranti Dar Ahlam (2000), La Blanchisserie (2005) e Passage Saint-Rock (2007)
Dar Hi hotel ecologico (2010), creazione del concetto di ristorante nero Black Calavados (2008), concetto e menu del ristorante FlottesO.trement (2009) hanno contribuito al lancio di chezAline per Delphine Zampetti, dalla Buvette a Camille rue Saint Maure Parigi 11 e . Attualmente responsabile delle missioni per lo sviluppo dei ristoranti: il Sig. Baba de Willy Morfoisse, Valois 1868 per i fratelli Osty, ha partecipato alla realizzazione di Gluten free per Eric Kayser al pilota di rue de l'Echelle Paris Ier. Responsabile di tutto il lavoro di David Lanher per i suoi 8 ristoranti francesi e Racines New York. Con l'appetito arriva la lettura di 15 opere edite dalle edizioni Agnès Vienot per sostenere la festa poetica di Olivier Darné a Saint-Denis e la banca del miele per una migliore comprensione della distruzione degli apiari? L'editore di Agnès Vienot ha trasferito il copyright alla banca del miele. Pubblicato sulla Gazzetta ufficiale del 20 aprile 2013 la creazione dell'associazione Amicale du Gras per la promozione del gusto e del buon cibo e della festa, senza imbarazzo senza paura e senza rimprovero - Ufficio: FeGH Signora Presidente, tesoriere Pierre Soulignac, segretario Laurent Brenta , assistenti segretari master Vincent Tolédano e Sébastien Mayol,
Strategia di comunicazione per la DLT (David Lanher Tribune) per i suoi 8 ristoranti: Racines, Racines (2) Racines New York, Vivants Table & Cave, Paradis, La Crémerie, Stern Pass des Panoramas. Ha scritto il nuovo menu dell'Escargot Montorgueil elencato nel Monumento Storico e la comunicazione di questo indirizzo mitico, creazione della mappa della quarta brasserie Valois 1868 creata a Parigi alla fine del XIX secolo progettata da Richard Lafond, sviluppo del bar con Ruben's Panino con pastrami di vitello, dagli hot dog chic all'aragosta ... Missione di comunicazione per il nuovo mondo del pane con il panificio Chambelland 14, rue Ternaux Paris 11 e . Responsabile per i simili di Kayser per gluten free e sviluppo di ricette per il pilota di rue de l'Echelle Paris 1 st . Responsabile della comunicazione del Bronco d'Arnaud Lacombe rôtisseur dal 2014, responsabile della strategia mediatica del nuovo concetto di fast food BOLS DE JEAN. Media manager per Christophe Saintagne PAPILLON e LE GARDE MANGER, il catering gestito da Laura Portelli e il suo nuovissimo locale "Pique Nique".
Responsabile della strategia dei media per l'apertura del loro primo ristorante ROZO nella vecchia Lille, timbrato Diego Delbecq e Camille Pailleau nell'autunno 2017.
Animata dalla seconda metà del 2018 su Paris Première nel programma di François Régis Gaudry la cronaca Le Geste di FeGH che mostra il gesto dello strumento (utensile da cucina) con la complicità dello chef (fes) come fare una tortilla irreprensibile, come si fa passatelli, tagliare nettamente una terrina con un coltello elettrico, come riuscire con l'aiuto di uno scolapasta un pili pili sistemato ...

Premi

Premio Fooding 2000 per il miglior libro dell'anno per le edizioni Délices d'Initiés Agnès Vienot
Cavaliere dell'Ordine al Merito Agrario 2001
Knight of Arts and Letters 2007
Primo Premio Speciale della Giuria 2008 per i Campionati Mondiali di Couscous a San Vito Lo Capo Sicilia
Chevalier de l'Ordre national du Mérite (decorato il 23 settembre 2011 da Frédéric Mitterrand in occasione della Fête de la Gastronomie) ha smesso di lavorare con Pix & Associés dal 31 marzo 2013
Eccezionale premio Archestrate 2012 per il cuoco di Alain Ducasse (versione immagini
Cavaliere della Legione d'Onore a14 aprile 2017

Bibliografia

Pubblicazione da più di 10 anni in Who's who in France (nel 2014 elencata a pagina 1045)