La crema all'uovo ("crema all'uovo") è una bevanda a New York che consiste in sciroppo di cioccolato (tradizionalmente il marchio Fox's U-Bet ) al latte e acqua gassata . Risalente alla fine del XIX ° secolo, è fortemente legato al distretto di Brooklyn , che è dal suo inventore, pasticcere Louis Auster. Nonostante il nome, non contiene né panna né uova.
Molto popolare al suo lancio, ora possiamo trovare questa bevanda in una dozzina di caffè e ristoranti a New York, con due versioni principali: la Brooklyn Egg Cream è a base di sciroppo di cioccolato mentre la New York Egg Cream contiene sciroppo di vaniglia.
Lou Reed rende omaggio alla bevanda con la sua canzone intitolata Egg Cream . Il comico Mel Brooks dice che "psicologicamente, la crema all'uovo è l'opposto della circoncisione : riafferma piacevolmente la tua eredità ebraica".