L'aggettivo culard designa un carattere fenotipico presente in alcune razze di animali domestici e che determina la presenza di ipertrofia muscolare dei quarti posteriori. Parliamo anche di un individuo o di una razza bovina, o ovina, cularde.
Per estensione, un gene culard è un locus genetico coinvolto in questo fenotipo .
Questa caratteristica è ricercata nelle razze da carne: a parità di mangime, gli animali nani non sono significativamente più pesanti degli animali misti della stessa razza, ma hanno più muscoli e meno grasso, il che porta ad un aumento della resa alla macellazione. Inoltre, la carne dei culardi è meno grassa e più tenera.
Nelle pecore, è preferibilmente utilizzato il termine callipyge . È poco utilizzato nelle razze da carne perché sembra avere effetti negativi sulla tenerezza della carne.
Questo carattere porta a difficoltà di parto nell'allevamento. La razza bovina bianca blu belga richiede il taglio cesareo nel 50% del parto .
Soggetti altamente selezionati possono anche presentare problemi motori, poiché il loro peso diventa troppo importante per il loro scheletro.
È vietato per questi motivi nei paesi scandinavi .
allevamento | MSTN gene responsabile della produzione di miostatina