Stufa (apparecchio)

Una stufa è un elettrodomestico o un elettrodomestico , un mobile composto da un piano cottura e un forno integrato per il riscaldamento e la cottura di pietanze diverse, che svolge lo stesso scopo delle stufe a gas e a carbone che possono - potrebbero - essere oggetti immobili, arredo cucina .

Cronologicamente si distingue tra legna , carbone di legna e gas ( gas di città , butano o propano ) e fornelli elettrici ( piastre semplici , piastre in ceramica ).

Stufa a legna o carbone

Le stufe a legna e carbone consentono la cottura in un recipiente posto sopra (fornello, casseruola, casseruola, ecc.) O in forno. Alcuni consentono anche di riscaldare l'acqua per il riscaldamento degli edifici e l'acqua calda sanitaria, come cucine e caldaie.

Camino-stufa Maillard ( Dommartin-le-Franc ).
Una stufa a legna in ghisa grezza.
Una stufa a legna decorata con ceramica bianca.
Cucina di marca Gipsy, Founder's House, Arequipa , Perù .
Fornello artigianale rialzato, villaggio di Miguel Grau, Tocache , San Martin , Perù .
Stufa a legna nel villaggio di Villaflor, Cordillera de Colan, Bagua , Amazonas , Perù .

Cucine a gas

Un fornello a gas, o fornello a gas ( neologismo forgiato su gas e fornello ) è un apparecchio utilizzato nelle cucine , che consente la cottura del cibo da gas naturale o altri gas combustibili ( butano , propano , ecc. ), L' ossidante è sempre l' ossigeno nell'aria .

I primi fornelli a gas apparvero negli anni 1820. James Sharp registrò un brevetto per un fornello a gas a Northampton , in Inghilterra, nel 1826 e aprì uno stabilimento di produzione nel 1836.

Al Crystal Palace alla Grande Esposizione delle Opere Industriali di tutte le Nazioni a Londra nel 1851, una stufa a gas fu esposta al pubblico, ma fu solo nel 1880 che la tecnologia divenne un successo commerciale.

Il lento sviluppo della rete del gas e la riluttanza ad ammettere la scienza in cucina possono spiegare perché la stufa a gas non ha ottenuto un successo immediato.

Quindi un forno è stato integrato nella base e le dimensioni sono state ridotte in modo che il tutto potesse facilmente entrare in una cucina.

Fornello elettrico

I piani di cottura utilizzano diverse tecnologie:

Resistenza riscaldante: Il calore viene portato ad una piastra metallica in cui è inserita una resistenza elettrica. L'aumento della temperatura di questo piatto permette di riscaldare gli utensili da cucina posti su di esso. Questo tipo di piano cottura è caratterizzato da un'inerzia abbastanza grande legata alla sua massa relativamente grande.
piano cottura in vetroceramica : una cucina può essere equipaggiata con un piano cottura in ceramica comprendente focolari di sistema:
- Radiante: il focolare radiante trasmette calore per irraggiamento, principalmente nell'infrarosso ( lunghezza d' onda di 0,7 e 400 micrometri).
- Alogena: il camino alogeno utilizza una lampadina alogena come elemento riscaldante radiante.
- Induzione: Un piano cottura a induzione trasmette calore per il fenomeno della radiazione elettromagnetica che richiede pentole adeguate, il loro fondo deve contenere un materiale che sia un buon conduttore di magnetismo . Questo non può essere fatto con l'acciaio inossidabile ordinario, il rame, l'alluminio, il vetro, il silicone.

Punto comune di tutte le cucine elettriche: il forno non utilizza l'induzione, ma può utilizzare l'aria forzata.

Vedi anche

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