Barile di cracker

Cracker Barrel Old Country Store, Inc.
logo del barile di cracker
Un ristorante Cracker Barrel a Morrisville North Carolina
illustrazione di barile di cracker
Creazione 1969
Fondatori Dan Evins
Stato legale Società anonima
Azione NASDAQ (CBRL)
La sede Libano , Tennessee , Stati Uniti
 
Direzione Sandra B. Cochran (dal 2012)
Attività Gastronomia
Efficace Circa 73.000 nel 2019
Sito web www.crackerbarrel.com
maiuscole 1.576 milioni di dollari a marzo 2020
Fatturato $ 3.073 milioni nel 2019
$ 3.072 milioni nel 2018
Profitto netto 223 milioni di dollari nel 2019
248 milioni di dollari nel 2018

Cracker Barrel Old Country Store, Inc. è una catena americana di ristoranti combinata con un negozio di articoli da regalo a tema con la cultura degli Stati del sud . L'azienda è stata fondata da Dan Evins nel 1969 . Ha aperto la sua prima attività in Libano , nel Tennessee , che è tuttora la sede dell'azienda. I negozi della catena sono stati collocati per la prima volta vicino alle uscite delle autostrade nel sud - est e nel Midwest degli Stati Uniti, prima di diffondersi in tutto il paese negli anni '90 e 2000.18 settembre 2012, la catena gestiva 620 negozi in 42 stati.

Il menu del Cracker Barrel si basa sulla cucina tradizionale del sud , l'arredamento è progettato per assomigliare a un emporio d'altri tempi, come se uscisse da un western più puro . Ogni ristorante ha una veranda rivestita di sedie a dondolo , un camino in pietra e oggetti della regione. La catena ha vinto numerosi premi commerciali per la sua distintiva pubblicità esterna lungo le autostrade americane. Cracker Barrel è noto per la sua collaborazione con artisti di musica country ed è noto per il suo lavoro di beneficenza, a sostegno delle vittime e dei veterani dell'uragano Katrina .

Durante gli anni '90, l'azienda è stata oggetto di controversie sulla sua posizione ufficiale nei confronti dei dipendenti gay e lesbiche , nonché sulle sue pratiche discriminatorie nei confronti dei dipendenti e delle donne afroamericani . È stato anche criticato il trattamento riservato ai clienti appartenenti a gruppi di minoranza nella società; clienti che si lamentavano della segregazione razziale quando erano seduti ai tavoli e di una differenza nella qualità del servizio. A seguito di un accordo con il Dipartimento di Giustizia degli Stati Uniti e l'attuazione di politiche di non discriminazione, l'azienda si è concentrata sul miglioramento della rappresentanza e della partecipazione civica delle minoranze, in particolare per la comunità nera. Gli azionisti della società hanno aggiunto una politica di non discriminazione dell'orientamento sessuale per la società nel 2002.

Storia

“  Cracker Barrel  ” è un'espressione che si potrebbe tradurre con “Botte del sud” o “barile di biscotti”. Il logo dell'azienda lascia spazio a dubbi, poiché rappresenta un uomo, ovviamente un contadino, seduto accanto a una botte.

Negli Stati Uniti, la parola "  cracker  ", è un'espressione a volte razzista "  white cracker  " o "  cracka  ", che designa i bianchi e in particolare i contadini bianchi e poveri del Sud. Viene anche usato dai bianchi in senso neutro, persino gratificante, per mostrare orgoglio di appartenere alla comunità meridionale. La parola "  barile  " è tradotta in francese da tonneau ou baril .

Tra il XIX ° e XX °  secolo, gran parte del cibo è stata venduta in peso o volume in negozi di ogni genere ( tende generali) americani. Lo stesso valeva per i biscotti detti cracker e che venivano consegnati in barili ai rivenditori, i famosi “  barile cracker  ”.

Prima costituzione e crescita

Cracker Barrel è stata fondata nel 1969 da Dan Evins , un venditore Shell Oil , che originariamente ha sviluppato il concetto di ristorante e negozio per aumentare l'attrattiva delle stazioni di servizio e delle vendite di carburante. Progettato per assomigliare al tradizionale General Store dei suoi ricordi d'infanzia e un nome che profuma del sud degli Stati Uniti, Cracker Barrel ha lo scopo di attirare la curiosità dei viaggiatori in autostrada. Il primo ristorante è costruito lungo l' Interstate 40 in Libano, nel Tennessee . Si apre insettembre 1969, serve cucina tipica del sud, come biscotti , semola , prosciutto di campagna e altre cime di rapa a prezzi contenuti.

Evins trasforma Cracker Barrel in una società per azioni infebbraio 1970e presto apriranno nuove filiali. All'inizio degli anni '70, la società affittò terreni vicino alle stazioni di servizio lungo le interstatali per costruire i suoi ristoranti. Queste prime posizioni sono dotate di pompe di benzina. Durante la crisi petrolifera degli anni '70, l'azienda iniziò a costruire ristoranti lontano dai distributori di carburante. Negli anni '80, Cracker Barrel ha ridotto il numero di distributori di benzina per poi eliminarli completamente, concentrando il proprio sviluppo sui ristoranti e sui negozi. La società si è quotata nel 1981 per ottenere i fondi necessari per la sua espansione. Raccoglie più di mezzo milione di azioni, per un totale di $ 4,6 milioni. Dopo l'offerta pubblica iniziale, le azioni di Cracker Barrel sono cresciute di circa il 20% all'anno. Nel 1987, l'azienda è diventata una catena di oltre 50 punti vendita in otto stati, con un fatturato netto di quasi 81 milioni di dollari.

Nuovi mercati e riorientamento delle attività

L'azienda è cresciuta costantemente negli anni '80 e '90, raggiungendo una capitalizzazione di mercato di $ 1 miliardo intorno al 1992. Nel 1993, le vendite della catena erano quasi il doppio di quelle di qualsiasi altro ristorante a conduzione familiare.

Nel 1994, la catena sta testando un ristorante da asporto , "Cracker Barrel Old Country Store Corner Market" in quartieri residenziali suburbani. Inoltre, si sta diversificando in nuovi mercati, creando Cracker Barrels al di fuori degli Stati meridionali e testando modifiche ai suoi menu per adattarsi alle nuove regioni. La catena aggiunge ai suoi menu specialità regionali, tra cui Egg Salsa in Texas e Reuben Sandwich a New York City , ma continua a offrire il suo menu originale in tutti i ristoranti.

Nel settembre 1997, Cracker Barrel ha 314 ristoranti e mira ad aumentare il loro numero di circa 50 all'anno nei prossimi cinque anni. L'azienda ha abbandonato la vendita da asporto nel 1997 e si è concentrata su ristoranti e negozi. Il suo allora presidente, Ron Magruder, afferma che la catena è focalizzata sul rafforzamento del suo tema centrale, offrendo menu tradizionali e vendita al dettaglio nel loro ambiente tradizionale, con un buon servizio e musica country . La catena ha aperto il suo primo ristorante e negozio non autostradale nel 1998 a Dothan , in Alabama . Negli anni 2000, a seguito di incidenti, tra cui accuse di discriminazione razziale e una controversia sulla sua politica di licenziamento dei dipendenti gay, l'azienda ha lanciato una serie di attività promozionali, come la vendita nazionale di libri di seconda mano e un concorso con premi che vanno dagli inviti ai Country Music Association Awards , alle sedie a dondolo.

Innovazione e crescita

Il numero di ristoranti di proprietà di Cracker Barrel è nuovamente aumentato notevolmente, tra il 1997 e il 2000, raggiungendo più di 420 località. Nel 2000 e nel 2001, l'azienda, che soffre di una carenza di personale e infrastrutture, legata alla sua rapida crescita, ha implementato una strategia di reclutamento più rigorosa e ha introdotto nuove tecnologie, come il suo sistema informatico di "composizione degli ordini". . Dalla fine degli anni '90, fino alla metà degli anni 2000, l'azienda si è concentrata sull'apertura di nuovi punti eolici in aree residenziali. Ha aggiornato il suo marketing nel 2006 per attirare nuovi clienti, cambiando il design dei suoi cartelli pubblicitari stradali, comprese le immagini dei piatti sul menu. In precedenza, i poster mostravano solo il logo dell'azienda. Intorno al 2011, Cracker Barrel ha aperto più di 600 ristoranti in 42 stati. L'azienda annuncia il17 gennaio 2012, la morte per cancro del suo fondatore Dan Evins.

Ristoranti

Cucina e negozio

Come catena a tema, Cracker Barrel serve cibo tipico del sud, spesso indicato come cucina "casalinga", e vende articoli da regalo come giocattoli e artigianato. La colazione viene servita durante tutta la giornata e sono disponibili due menù, uno per la colazione e uno per il pranzo e la cena. Fin dall'apertura del primo ristorante, il menu è composto da specialità del sud, come biscotti , pollo fritto e pesce gatto . Le specialità stagionali e regionali sono state aggiunte negli anni 1980 e 1990. Nel 2007, Cracker Barrel ha annunciato l'intenzione di eliminare gli acidi grassi trans dalle sue preparazioni culinarie.

Luoghi, servizio e decorazione

All'inizio, Cracker Barrel ha deciso di posizionarsi lungo l' Interstate e la maggior parte dei suoi ristoranti si trova ancora lì. Le imita aspetto che di un negozio tradizionale del Sud alla fine del XIX ° e l'inizio del XX °  secolo. Gli elementi decorativi di ogni negozio sono autentici oggetti di artigianato, come gli utensili di uso quotidiano del 1900. Ogni ristorante ha una veranda rivestita di sedie a dondolo , un solitario in legno su ogni tavolo e un camino in pietra sormontato da una testa di cervo. Il solitario, presente in ogni Cracker Barrel dall'apertura del primo negozio, è ancora prodotto dalla stessa famiglia in Libano, Tennessee. Gli elementi decorativi di solito includono prodotti artigianali legati alla storia locale della regione. Sono gestiti centralmente e conservati in un magazzino in Tennessee, dove sono catalogati per un uso futuro in una delle filiali.

Accoglienza del pubblico e dei media

Cracker Barrel è noto per la fedeltà dei suoi clienti. Alcuni addirittura viaggiano attraverso il paese per visitare le sue varie filiali. La rivista Destinations ha assegnato a Cracker Barrel il premio per la migliore catena di ristoranti. Nel 2010 e nel 2011, il sondaggio Zagat l'ha definita "la migliore colazione". Il canale è stato selezionato dalla Outdoor Advertising Association of America come vincitore della OBIE Hall of Fame 2011 per la sua pubblicità esterna . In un sondaggio tra i consumatori, condotto dalla rivista Restaurants & Institutions , è stato, per 19 anni consecutivi, citato come "  Best Family Dining  " tra una scelta di catene di ristoranti nazionali.

Principali azionisti

In 22 marzo 2020.

Montag & Caldwell 27,8%
Gruppo d'avanguardia 10,4%
Gestione del capitale marrone 10,2%
Gestione fondi Trian 9,48%
Biglari Capitale 8,35%
Consulenti JL 6,49%
Chilton investimento 5,90%
Karsch Capital Management 5.11%
Consiglieri reciproci Franklin 4,21%
Wesley Capital Management 3,83%

Per finta

Barrel Cracker è utilizzato nella serie americana The Ranch, è il luogo dove lavora il personaggio Joanne interpretato dall'attrice Kathy Baker amica del protagonista Beau Bennett interpretato dall'attore Sam Elliott e dove si incontrano e spesso cenano.

Note e riferimenti

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