La doppia panna è un riferimento alla crema alimentare, un prodotto lattiero-caseario con almeno il 30% o il 45% di grassi .
Crema “doppia” è sinonimo di “densa”, è panna fresca , cioè almeno il 30% (questa ha subito la fermentazione lattica ).
"Doppia panna" indica una specialità di formaggio o formaggio che contiene da ≥ 60% a <75% di grassi e Tripla crema ≥ 75%.
La "doppia panna" deve contenere almeno il 45% di grassi . La "doppia crema di gruviera" prodotta con latte gruviera ne contiene spesso il 50%. Può essere pastorizzato o uperizzato (UHT); non è fermentato dai batteri dell'acido lattico e quindi rimane dolce a differenza della panna acida .
È particolarmente apprezzato come dessert , accompagnato da meringhe o frutti rossi .