| Paese d'origine | Francia |
|---|---|
| Regione | Frollini , Sarthe ; Cléry , Mosa |
| Maker | Bel Group |
| Latte | mucca |
| Impasto | pressato crudo |
| Denominazione | senza ( marchio ) |
Cousteron è un marchio appartenente al gruppo Bel apposto su un formaggio fuso di latte vaccino pastorizzato prodotto in due caseifici, uno nel comune di pasta frolla nel dipartimento della Sarthe e l'altro nel comune Cléry-le-Petit nella Mosa dipartimento , Francia .
Il formaggio è stato creato e lanciato dal gruppo Bel dal 1985 . Il primo slogan pubblicitario, stampato direttamente sulla carta da pacchi, sarà: “I vignaioli lo cantano! " .
Lo stabilimento di Cléry-le-Petit è stato venduto nel 2017 al gruppo Schreiber Foods .
È un formaggio di latte vaccino, pressato e pastorizzato, crudo . Vengono prodotti quattro formati:
Il latte vaccino viene pastorizzato quindi inoculato con caglio , fermenti lattici , si aggiunge anche cloruro di calcio . La cagliata ottenuta, dopo aver scolato il siero di latte , viene tagliata in grani quindi trasferita in stampi e pressata lentamente per completare la sgocciolatura. I formaggi freschi vengono messi in salamoia per alcune ore poi lasciati a maturare per alcune settimane in cantina. Un antibiotico (Natamicina E235 ) viene quindi posto sui formaggi per arrestarne la stagionatura, congelandone l'aspetto.
Il latte crudo refrigerato viene acquistato e raccolto da allevatori viventi di bovini provenienti dalle zone limitrofe agli stabilimenti.