Cipolla confit
La cipolla candita , comprendente anche la marmellata di cipolle , è una guarnizione costituita principalmente da fettine sottili di cipolla in fase di caramellizzazione . Spesso servito freddo, ma di solito accompagna foie gras e altri piatti della entrata , soprattutto durante il Natale e Capodanno .
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Riferimenti
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Biaucean, “ Marmellata e confit: qual è la differenza? » [Html] , su Le blog de biaucean ,9 dicembre 2012(accessibile 1 ° maggio 2019 ) .
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" Come fare un confit di cipolle fatto in casa " , su Cuciniamo le verdure ,29 dicembre 2016(accessibile 1 ° maggio 2019 ) .