Salsa di cipolle
| Salsa di cipolle | |
 Filetto di maiale accompagnato da una spessa salsa di cipolle. | |
| ingredienti | Cipolle, panna, latte, burro, brodo di pollo, vino, porto, birra, succo di limone, farina, sale, pepe, pepe di cayenna, noce moscata, senape in polvere, salvia e altre erbe aromatiche, ketchup di funghi, pangrattato, pancetta e altri |
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Una salsa di cipolla è una salsa culinaria il cui ingrediente principale è la cipolla . Alcune salse di cipolla sono preparate con diverse varietà di cipolle. Possono essere di colore marrone o bianco.
Composizione
Molti ingredienti possono entrare nella preparazione di una salsa di cipolla, come panna, latte, burro, brodo di pollo, vino, porto, birra, succo di limone, farina, sale, pepe, pepe di Caienna, noci, noce moscata, senape in polvere, salvia e altri tipi di erbe, ketchup di funghi, pangrattato, pancetta e altri. Di solito iniziamo tagliando le cipolle in anelli o dadi, prima di cuocerle e aggiungendo altri ingredienti. Il composto viene poi lasciato cuocere o cuocere a fuoco lento per creare una salsa. Alcune ricette consigliano di rosolare prima le cipolle fino a dorarle.
uso
La salsa di cipolle può contenere molti cibi, come patate e piselli, carni come maiale, anatra, coniglio e montone o fegato (fegato di vitello). Una salsa di cipolla preparata con il pangrattato può essere utilizzata come ripieno in molti piatti di pollame (ad esempio l'oca).
La cebolada , originale portoghese , significa uno stufato , una salsa o un purè il cui ingrediente principale è la cipolla. Si trova in diversi piatti portoghesi.
Riferimenti
- (fr) Questo articolo è parzialmente o interamente tratto dall'articolo di Wikipedia in inglese intitolato " Onion sauce " ( vedere l'elenco degli autori ) .
- William Kitchiner , Apicio Redivivus: O, The Cook Oracle , S. Bagster,1817( leggi online ). Errore di riferimento: tag <ref>non valido: il nome "Kitchiner" è stato definito più di una volta con contenuti diversi. Errore di riferimento: tag <ref>errato: il nome "Kitchiner" è stato definito più di una volta con contenuti diversi.
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