Citrato di sodio | |
Identificazione | |
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Sinonimi |
Citrato trisodico |
N o CAS |
(diidrato) (pentaidrato) |
(anidro)
N o ECHA | 100.000.614 |
N o EC | 200-675-3 |
Codice ATC | B05 |
N o E | E331 (iii) |
FEMA | 3026 |
SORRISI |
C (CC (= O) [O -]) (CC (= O) [O -]) (C (= O) [O -]) O. [Na +]. [Na +]. [Na +] , |
InChi |
InChI: InChI = 1 / C6H8O7.3Na / c7-3 (8) 1-6 (13,5 (11) 12) 2-4 (9) 10 ;;; / h13H, 1-2H2, (H, 7,8) (H, 9.10) (H, 11.12) ;;; / q; 3 * + 1 / p-3 |
Aspetto | polvere bianca o granuli. (anidro) |
Proprietà chimiche | |
Formula |
C 6 H 5 Na 3 O 7 [Isomeri] |
Massa molare | 258.069 ± 0,0073 g / mol C 27,92%, H 1,95%, Na 26,73%, O 43,4%, |
Proprietà fisiche | |
T° fusione | > 300 °C (anidro), 150 ° C (diidrato, decomposizione) |
solubilità | in acqua a 25 °C : 425 g · L -1 (anidro), in acqua: 770 g · L -1 (diidrato) in acqua: buono (pentaidrato) |
Precauzioni | |
WHMIS | |
Prodotto non controllatoQuesto prodotto non è controllato secondo i criteri di classificazione WHMIS. |
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Direttiva 67/548/CEE | |
Frasi S : S25 : Evitare il contatto con gli occhi. Frasi S : 25, |
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Unità di SI e STP se non diversamente indicato. | |
Il citrato di sodio , noto anche come citrato trisodico , può essere ottenuto da una miscela di soda e acido citrico . È un additivo alimentare , E331 (iii), che può essere utilizzato come regolatore di acidità , agente sequestrante , emulsionante o stabilizzante . Il citrato trisodico ha la formula Na 3 C 6 H 5 O 7 . Abbastanza spesso è chiamato semplicemente citrato di sodio, tuttavia il citrato di sodio può riferirsi a uno qualsiasi dei tre sali di sodio dell'acido citrico. Ha un sapore leggermente acidulo.
Il citrato di sodio viene utilizzato principalmente come additivo alimentare normalmente come aromatizzante o come conservante. Il suo numero E è E331. Il citrato di sodio è usato come agente aromatizzante in alcune varietà di limonate. È comune come ingrediente nelle salsicce Bratwurst ed è anche usato nelle bevande industrializzate per dare loro un sapore aspro. Viene utilizzato in gelati, marmellate, latte in polvere, formaggi industrializzati, bibite e vino.
Come base coniugata di acido debole, il citrato può essere un tampone resistente alle variazioni di pH. Il citrato di sodio viene utilizzato per controllare l'acidità di alcune sostanze come i dessert a base di gelatina. Può essere trovato nei mini serbatoi del latte forniti con le macchine da caffè. È uno dei composti di prodotti antiacidi da sciogliere in acqua venduti in farmacia.
Nel 1914, il medico belga Albert Hustin e il ricercatore Luis Agote utilizzarono con successo il citrato di sodio come anticoagulante nelle trasfusioni di sangue. È ancora oggi utilizzato nelle provette per la raccolta del sangue o per conservarlo nelle banche del sangue. Lo ione citrato sequestra ioni calcio dal sangue per formare complessi di citrato di calcio che impediscono la coagulazione.
Nel 2003, Oöpik, et al., Dimostrò che, in corridori allenati, l'ingestione di una soluzione di citrato di sodio (0,5 g per kg di peso) migliorava le prestazioni su corse di 5 km. .
Il citrato di sodio è usato per alleviare il disagio dell'infezione del tratto urinario come la cistite, per ridurre l'acidosi tubulare renale e può anche essere usato come lassativo osmotico. È il composto più importante della soluzione di reidratazione orale raccomandato dall'OMS e dall'UNICEF.
Il citrato di sodio è un agente efficace per rimuovere le incrostazioni di carbonato dalle caldaie durante il funzionamento e per pulire i radiatori delle automobili.