Paese d'origine | UK |
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Regione | Cheshire |
Latte | mucca |
Chiamato in riferimento a | Cheshire |
Il cheshire ( t ʃ ɛ ʃ ə ), spesso chiamato Chester French, è un formaggio inglese denso e friabile prodotto con latte di mucca nel Cheshire e in quattro contee circostanti, il Denbighshire e il Flintshire in Galles e lo Shropshire e lo Staffordshire in Inghilterra.
Il Cheshire è uno dei formaggi più antichi della storia nominato britannico : è per la prima volta menzionato lo Shropshire da Thomas Muffet in Health Improvement's (1580). Non vi è traccia di una menzione precedente, ma la regione del Cheshire è già menzionata come importante regione lattiera da Guglielmo di Malmesbury nel suo Gesta pontificum Anglorum (" Storia dei vescovi d'Inghilterra ", intorno al 1125).
Il Cheshire è il formaggio più popolare nei mercati alla fine del XVIII ° secolo . Nel 1758, la Royal Navy ordinò alle navi di fare scorta per i loro viaggi da Cheshire e Gloucester. La produzione del Cheshire è stimata in 10.000 tonnellate nel 1823 e 12.000 tonnellate nel 1870.