Paese d'origine | Francia |
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Regione | Bresse |
Latte | pastorizzato di vacca |
Impasto | marmorizzato |
Chiamato in riferimento a | Bresse |
Il Bresse Bleu (chiamato anche Bleu de Bresse ) è un formaggio di latte vaccino pastorizzato , con venature blu, prodotto a Bresse sin dalla sua creazione nel 1952. Appartiene al gruppo Savencia Fromage & Dairy e fa parte della categoria dei formaggi erborinati o erborinati . blu.
Questo formaggio, che esiste solo dagli anni '50, è stato creato contemporaneamente all'immigrazione italiana nella regione di Lione . Sotto Mussolini , infatti, il gorgonzola cessò di essere esportato in Francia e per colmare questa lacuna, i casari italiani decisero di collaborare con i caseifici di Bressanes. Nasce così il saingorlon , formaggio ispirato al formaggio italiano e precursore della Bresse Bleu che conosciamo oggi.
È nel tempo che questo formaggio e il marchio Bresse Bleu ad esso associato si sono davvero sviluppati.
Il Bresse Bleu è un formaggio erborinato prodotto con latte vaccino pastorizzato . La sua produzione è svolta interamente presso il caseificio Servas , situato nel dipartimento di Ain , utilizzando latte di produttori locali.
Può essere accompagnato da vini bianchi dolci del tipo Monbazillac .