Bukha

Bukha
Immagine illustrativa dell'articolo Boukha
Bottiglia della distilleria Bokobza.
Paese d'origine Tunisia
Società Bokobza e Habib
Condizionata Bottiglia di vetro
genere Brandy
Ingredienti principali Fichi
Grado di alcol 36-40 °
Colore Trasparente

Il boukha ( arabo  : بوخة ) è uno spirito acquatico di fichi . Il suo nome significa "vapore alcolico" nel dialetto giudeo-tunisino o giudeo-berbero .

Storia

Distillata per la prima volta su scala industriale alla fine del XIX °  secolo, su iniziativa di un tunisino Ebreo , Abraham Bokobsa, presso lo stabilimento di Soukra , si ottiene dalla distillazione pere naturali, principalmente dalla Tunisia e la Turchia , e la sua tunisina la produzione ha raggiunto i 3.415 ettolitri nel 1980 .

Se fino all'inizio degli anni '60 c'erano distillerie a Djerba , nel 2020 rimangono solo le fabbriche Bokobza a La Soukra e Habib a Ben Arous .

Nel 2018 , l'artista Amram Haddad presenta un'installazione artistica realizzata con bottiglie di boukha nell'ambito di una mostra organizzata al Museo delle Civiltà dell'Europa e del Mediterraneo a Marsiglia .

Consumo

Titolato tra i 36 ei 40 gradi di alcol e kosher (sotto il controllo del rabbinato ), il boukha può essere utilizzato come base per molti cocktail , per condire macedonie o da bere come digestivo o come aperitivo .

Si consuma anche in occasione del pellegrinaggio Ghriba o Hiloula del rabbino Hai Taïeb Lo Met . Il bukha è stato mangiato anche in Libia .

Distillerie

Sono esistite dozzine di distillerie in tutta la Tunisia, tra cui:

Riferimenti

  1. Georges A. Bertrand, dizionario etimologico delle parole francesi del arabo, turco e persiano: seconda edizione , Paris, L'Harmattan,2013, 150  p. ( ISBN  978-2-296-03236-1 ) , p.  42.
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