Bougnette è un termine culinario che indica generalmente un tipo di ciambella, ma anche, a volte, una specialità di gastronomia.
I bunyetes o bougnettes , sono fritti leggeri e croccanti, rotondi, delle dimensioni di un piatto, cosparsi di zucchero. È una specialità catalana tradizionale di Roussillon , che viene tradizionalmente gustata il martedì grasso o la Pasqua . Hanno anche vari altri nomi, a seconda che veniamo da Conflent , dalla costa rocciosa, Cerdagne , Capcir o anche dal Messico , li chiameremo bunyols , crespells , orelletes , garrifes o crespeth , nella Val d 'Aran e aurelhetas in buona parte delle terre occitane .
Il 24 aprile 1794, il municipio di Salses , nei Pirenei orientali , deve far fronte alle carenze e adotta un decreto comunale per vietare la produzione di bougnettes, accusato di contribuire all'esaurimento delle riserve di petrolio e "di essere dannoso per la salute del corpo umano" .
Il termine bougnette designa anche un altro tipo di ciambella in Savoia , vicino alla ciambella di patate .
Esiste anche una specialità di salumi dell'Alta Linguadoca , tra Mazamet , Lacaune e Saint-Pons-de-Thomières , chiamata bonheta (bougnette), costituita da una grande palla (da 10 a 15 cm di diametro) di petto di maiale tritato mescolato con un composto di pane e uova, avvolto in un colino . È un'antica tradizione culinaria, risalente al Medioevo (citata negli Statuti e nei costumi della Commenda di Saint-André de Gaillac del 1271 ).