Bakkwa | |
![]() Bakkwa di maiale cinese. | |
Altro nome | Rougan, bak kua, bak gua |
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Luogo d'origine | Cina |
Classificazione | Carne essiccata |
Il bakkwa , chiamato anche rougan (肉干) è un pezzo di carne secca agrodolce proveniente dalla cucina cinese . Originario del Fujian , è considerato una caramella.
Il bakkwa è realizzato utilizzando un antico metodo di conservazione cinese.
Il metodo principale consiste nell'asciugare su un piatto, tra i 50 ei 60 ° C , pezzi di manzo, maiale o montone, preparati con spezie, zucchero, sale e salsa di soia.
Esistono molte varietà di bakkwa , come lo shafu , meno disidratate, meno dolci e più chiare. Il bakkwa si presenta in sottili fette quadrate.
Questo cibo è molto popolare a Singapore e in Malesia , dove viene consumato principalmente durante il capodanno cinese . Importato da migranti cinesi, si è adattato alle caratteristiche locali. Solitamente più dolce che in Cina, il bakkwa qui può essere essiccato all'aria aperta, il che gli conferisce un profumo diverso.
Diversi tipi di bakkwa a Hong Kong.
Bakkwa in un negozio a Singapore.