L'aojiru (青汁, Aojiru , Letteralmente. "Blue Soup" ) è un succo di verdura giapponese a base di cavolo e giovani germogli di orzo .
Il suo sapore ha la reputazione di essere molto sgradevole, tanto che bere qualcosa è una punizione abituale nei giochi giapponesi. Tuttavia, nuove formule di aojiru tentano di minimizzare l'amarezza dell'originale.
Sebbene il carattere 青 (ao) significhi "blu" nel giapponese moderno, è stato storicamente utilizzato anche per riferirsi al colore verde.
Aojiru viene creato in Ottobre 1943dal dottor Nirō Endō, un medico dell'esercito che ha sperimentato i succhi estratti da varie verdure per integrare la dieta povera della sua famiglia durante la guerra. Queste diverse bevande avrebbero curato suo figlio dalla polmonite e sua moglie dalla nefrite . Nel 1949 concluse che il cavolo era l'ingrediente migliore per il suo succo.
Aojiru è stato reso popolare nel 1983 dalla società Q'SAI (キ ュ ー サ イ ) , Che ha iniziato a commercializzare il 100% di cavolo riccio aojiru in polvere come integratore alimentare , e le vendite sono esplose dopo il 2000 quando il gigante dei cosmetici FANCL (en) inizia a offrire aojiru in grandi quantità sui suoi scaffali. Oggi, molte aziende giapponesi producono aojiru, di solito a base di cavolo, piantine di orzo o komatsuna , e la dimensione del mercato di aojiru supera i 500 milioni di dollari nel 2005.
Aojiru è ricco di alcune vitamine e minerali, quindi è necessario prestare attenzione con determinati trattamenti o in combinazione con i farmaci. Si dice che alti livelli di potassio , fosforo e vitamina A peggiorino la salute dei pazienti in dialisi , mentre alti livelli di vitamina K possono diminuire l'efficacia dei farmaci assunti per problemi circolatori.