Amelonado

L' amelonado ( Theobroma cacao L. forma group amelonado ) è una delle dieci varietà di cacao ( Theobroma cacao ) considerate dallo studio morfo-geografico e genetico di Motomayor 2008 come costituenti la "base" della specie filogenetica del cacao .

Descrizione

Il termine "amelonado" è un termine spagnolo che significa "che ha la forma di un melone". Questa etimologia è spiegata dai primi studi morfologici sugli alberi di cacao, descrivendo gli amelonados secondo la forma dei baccelli, rotondi come un melone e violette.

Il capezzolo è un tipo di Theobroma cacao . È una delle dieci varietà "fondamentali" di alberi di cacao secondo lo studio di Motomayor et al. nel 2008 studio tendente a diventare il nuovo standard nella classificazione delle piante di cacao dopo il tradizionale trittico criollo , forastero , trinitario . In precedenza era considerata una sottospecie di forastero , così come lo erano cundeamor e calabacillo . Era considerato una delle fonti del trinitario, essendosi ibridato naturalmente con il criollo.

Le fave di cacao, una volta maturate e raffinate, hanno un potente sapore “terroso”, vale a dire che le reazioni di Maillard le conferiscono aromi di nocciola, pralina, caramello, caffè, o anche aromi legnosi e amari.

Produzione

Contrariamente alla maggior parte dei "vecchi" forasteros, originari del bacino amazzonico, l'amelonado è probabilmente originario del bacino dell'Orinoco e / o dei bacini limitrofi della Guyana . Fu molto utilizzato in Africa, dove arrivò a Principe nel 1822 , per poi trasferirsi in Ghana. Si trovano fino alle Fiji .

Fino agli anni '50 l'amelonado era ampiamente coltivato. Tuttavia, rimangono poche piante geneticamente pure, solitamente contaminate da ibridazioni.

Vedi anche

Bibliografia

: documento utilizzato come fonte per questo articolo.

(en) EE Cheesman , " Note sulla nomenclatura, classificazione e possibili relazioni delle popolazioni di cacao " , Tropical Agriculture , vol. 21,1944, p. 144-159
(en) Juan C. Motomayor , Philippe Lachenaud , Jay Wallace da Silva e Mote , Rey Loor , David N. Kuhn , J. Steven Brown e Raymond J. Schell , " Geographic and Genetic Population Differentiation of the Amazonian Chocolate Tree (Theobroma cacao L) " , PLoS ONE , vol. 3, n o 11,ottobre 2008( DOI 10.1371 / journal.pone.0003311 , leggi online )
(en) Juan C. Motomayor , AM Risterucci , M Heath e C Lanaud , " Cacao domestication II: progenitor germplasm of the Trinitario cacao cultivar " , Heredity (en) , vol. 91,25 febbraio 2003, p. 322-330 ( DOI 10.1038 / sj.hdy.6800298 , leggi in linea )

link esterno

(it) Barry Callebaut , " Le tre grandi varietà di cacao " , su www.barry-callebaut.com ,2015(visitato il 26 dicembre 2015 )
(en) C-spot , " Amelonado " , su www.c-spot.com , 2008-2015 (consultato il 26 dicembre 2015 )
(en) C-spot , " Earthen " , su www.c-spot.com , 2008-2015 (consultato il 26 dicembre 2015 )
eCacaos , “ Per finire (finalmente) con l'approssimazione di Forastero, Criollo e Trinidario? » , Su ecacaos.com ,12 marzo 2014(visitato il 26 dicembre 2015 )
(hu) Hardman & Co , “ Kakaópiac IX. - Kakaófajták és betegségek " , su www.conclude.hu ,5 settembre 2014(visitato il 27 dicembre 2015 )
(en) ICCO , " Growing Cocoa " , su www.icco.org ,2015(visitato il 27 dicembre 2015 )
(en) NPGS , " Taxon: Theobroma cacao L. forma group amelonado " , su npgsweb.ars-grin.gov ,2015(visitato il 27 dicembre 2015 )
(en) Ritika Pratap , " Varietà di cacao delle Fiji nella top 50 per il premio internazionale " , su www.fbc.com.fj , Fiji Broadcasting Corporation (en) ,13 agosto 2015(visitato il 27 dicembre 2015 )
(en) RHS , " Theobroma cacao amelonado type " , su www.rhs.org.uk ,2015(visitato il 27 dicembre 2015 )