Regno | Plantae |
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Sotto-regno | Tracheobionta |
Divisione | Magnoliophyta |
Classe | Liliopsida |
Sottoclasse | Liliidae |
Ordine | Liliales |
Famiglia | Liliaceae |
Genere | Allium |
Classificazione APG III (2009)
Ordine | Asparagales |
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Famiglia | Amaryllidaceae |
Sottofamiglia | Allioideae |
L' aglio rocambole o rocambole ( Allium scorodoprasum L. 1753 ) è una specie di piante erbacee, alte da 20 a 40 cm , perenni dal bulbo e dai bulbilli fiorali.
Allium scorodoprasum è una pianta alta da 20 a 40 cm .
Foglie con lama tubolare allungata, tutte originate dal bulbo, con guaine membranose, avvolgenti, annidate l'una nell'altra. L'odore, forte di zolfo , si sviluppa non appena i tessuti vengono schiacciati.
Il gambo del fiore è a spirale in alto e termina in un'infiorescenza racchiusa prima della fioritura in una spata squamosa. I fiori sono biancastri o rosati, raggruppati, mescolati a bulbilli.
Il suo bulbo è formato da chiodi di garofano (baccelli), ovoidali, oblunghi, compressi lateralmente, un po 'arcuati e racchiusi in una comune tunica.
Allium sativum subsp. ophioscorodon è un gruppo di aglio coltivato (gruppo IV) con spicchi generalmente abbastanza grandi che si sbucciano facilmente e hanno un gusto molto forte. La pianta è alta da 40 a 60 cm . Il gambo del fiore è sagomato, formando uno o due riccioli. È ampiamente coltivato nell'Europa orientale sia per i baccelli che per le foglie e gli steli dei fiori.
Alcune varietà di aglio coltivato del gruppo che ho chiamato "a gambo duro" talvolta portano anche il nome di Rocambole per analogia, ma i loro steli fiorali non vengono mai consumati.
Il bulbo, le foglie e gli steli dei fiori sono commestibili e possono essere usati come condimento nelle insalate o aggiunti alle zuppe.