Polypore di pecora
Albatrellus ovinus Una pecora Polypore in Svevia , GermaniaRegno | Fungo |
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Sotto-regno | Dikarya |
Divisione | Basidiomycota |
Suddivisione | Agaricomycotina |
Classe | Agaricomiceti |
Ordine | Russulales |
Famiglia | Albatrellaceae |
Genere | Albatrellus |
La pecora Polypore ( Albatrellus ovinus ) è un fungo basidiomicete della famiglia delle albatrellaceae . L'interno del suo cappello è ricoperto da minuscoli pori, il che ha portato ad essere classificato come un poliporo , ma a differenza di questo gruppo, non cresce sul legno ma sul terreno. È un fungo tutto bianco, spesso confluente (come un “gregge di pecore ”), che ha la particolarità di ingiallire al tatto. Si verifica ai piedi delle conifere , in particolare degli abeti rossi , principalmente inforeste boreali . È un commestibile abbastanza popolare, che contiene diversi composti bioattivi con potenziale medicinale ancora in fase di studio.
A causa dei suoi tubi , la specie è inizialmente classificata tra i porcini . Fu descritto per la prima volta nel 1774 dal botanico tedesco Jacob Christian Schäffer con il nome di Boletus ovinus . Altri micologi lo citano poi con altri nomi: Boletus crispus ( Batsch , 1783), Boletus fragilis ( JF Gmelin , 1792) o Boletus albidus ( Persoon , 1801). Nel 1821, Elias Magnus Fries lo trasferì al genere Polyporus . Lo stesso anno, Samuel Frederick Gray creò il genere Albatrellus prendendo il fungo descritto da Persoon come una specie tipo : Albatrellus albidus . La nomenclatura attuale è stata stabilita nel 1957 dai micologi cechi František Kotlaba e Zdenek Pouzaret ammette come basionym la specie inizialmente descritta da Schäffer.
Il cappello , che misura tra 4 e 15 cm di diametro, è a forma di rene o irregolare. È convesso o diffuso, glabro o un po ' vellutato e completamente bianco quando il fungo è giovane. Con l'età, diventa squamoso, marrone chiaro o da buff a grigiastro pallido e le sue contusioni diventano da giallo verdastro a oliva pallido. Il margine viene prima arrotolato, poi allargato e sottile, concolorato al cappello. I tubi sono molto decorrenti , con pori rotondi e biancastri e non si staccano dalla carne. La spora è bianca. Il gambo è lungo da 3 a 7 cm e spesso da 1 a 3 cm . È spesso laterale e irregolare, liscia o finemente tomentosa . Ha un colore crema , poi da giallastro a brunastro, e sfumato di arancione verso la base. La polpa è spessa e bianca, con un odore e un sapore gradevoli. Il fungo assume una sfumatura giallo agrumata quando viene accartocciato, tagliato e cotto.
Sheep Polypore può essere facilmente confuso con Confluence Polypore ( Albatrellus confluens (en) ), che si differenzia per le sue tonalità arancione chiaro e non ingiallisce, e Blushing Polypore ( Albatrellus subrubescens (en) ), che ha un sapore agrodolce e diventa arancione quando accartocciato. Il primo è commestibile, mentre il secondo è moderatamente tossico . Questi polipori si distinguono dai porcini per i loro tubi che non si separano facilmente dal tappo.
È una specie micorrizica che cresce sul suolo delle foreste di conifere degli altipiani o delle aree boreali. È principalmente associato al genere Picea (abete rosso o abete rosso) in Nord America, a volte con Pinus in Europa. È un fungo a crescita gregaria e diversi esemplari sono spesso uniti dal fusto o dal cappello. Fruttifica da agosto a ottobre.
Lo Sheep Polypore è un fungo commestibile , considerato ottimo da alcuni autori. Da giovane offre una consistenza abbastanza tenera e un leggero profumo di mandorla , anche se la polpa diventa un po 'appiccicosa una volta cotta. Con l'età diventa coriacea e un po 'amara, e per essere consumata deve essere sbollentata . Nessun caso di avvelenamento che lo coinvolga è stato segnalato.
La specie contiene fenoli , tra grifoline (en) e la scutigeral , che ha mostrato in vitro affinità per i recettori della dopamina del sistema nervoso centrale , un effetto inibitorio su varie linee cellulari cancerose , così come l'attività anti-infiammatoria , antiossidante e antibatterico . Gli effetti, benefici o meno, di questi composti negli individui che consumano il fungo, tuttavia, non sono stati valutati.