Wassa-wassa

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Il wassa-wassa è principalmente patatine piatte a base di igname del Benin , a volte chiamate "couscous di igname". Si consuma sempre. Ma molto più simile alla colazione al mattino e al gusto la sera. Viene venduto nei fast food nelle strade e nei mercati del Nord Benin.

Bibliografia

• Jean Adanguidi, “Le wassa-wassa (“ yam couscous ”)”, in Reti, mercati e intermediazione: il settore dell'igname in Benin (1990-1997) , LIT Verlag, Münster, 2001, p.  115-121 ( ISBN  9783825854218 )
• Éric Pougoué Ngouzé, “La lavorazione e gli usi alimentari dell'igname”, in Analisi socio-economica del settore dell'igname nell'area periurbana di Douala in Camerun , Università di Dschang Camerun, 2010 (tesi per il conseguimento del titolo di ingegnere agronomo ), [ leggi in linea ]
• Valérie Vinakpon Gbaguidi, Sapori del Benin e della sottoregione , volume 2, pubblicazioni Nouvelle Presse, Cotonou, 2003-2005, p.  26

Articoli Correlati

• Cucina del Benin
• Cucina togolese

Note e riferimenti

1. Jean Adanguidi, "The wassa-wassa (" yam couscous ")", in Networks, Markets and Brokerage: the yam sector in Benin (1990-1997) , LIT Verlag, Münster, 2001, p.  115 ( ISBN  9783825854218 )
2. MM Dédédji, R. Ahouansou e DJ Hounhouigan, " Valutazione delle prestazioni tecniche di un pellettizzatore  meccanico per la produzione di wassa-wassa, un couscous a base di farina di igname cossette  ", Bulletin de la Recherche Agronomique du Bénin , Oltre a questo , avrai bisogno di saperne di più.marzo 2008, pag.  49 - 58 (www.researchgate.net)