Telibɔ̌ wɔ̌
| Telibɔ̌ wɔ̌ | |
 Piatto di pasta nera con verdure del Benin . | |
| Altro nome | telibo, telibɔ̌ wɔ̌, libo o pasta nera |
|---|---|
| Luogo d'origine | benigno |
| Posto nel servizio | Resistenza |
| Temperatura di esercizio | caldo o freddo |
| ingredienti | chips di igname farina , acqua |
| Classificazione | Cucina del Benin |
Il télibo o telibɔ̌ wɔ̌ (o semplicemente libo ) è una varietà di pasta commestibile nera. Semi-solido, è fatto con farina di igname cossette ed è uno degli alimenti base in Benin . È un piatto molto popolare nel paese e in generale in tutta l' Africa , in particolare nell'Africa occidentale . Si trova in Ghana , Togo , Nigeria con nomi diversi.
Preparazione
Per ottenere la farina di cossette di igname, che è l'elemento più importante, bisogna prima sbucciare le patate dolci e tagliarle a fette.
Quindi le fette vanno fatte essiccare al sole per diversi giorni fino a quando non contengono più acqua. Le fette secche vengono poi macinate ed è solo dopo la macinazione che si ottiene la farina di chips di igname. Il telibo è molto veloce da realizzare e cuoce dopo massimo cinque minuti.
Per fare l'impasto nero per circa tre o quattro persone, occorrono circa:
- due litri di acqua per 500g di farina di cossette
- Scaldare poco più della metà dell'acqua (circa 3/4)
- La farina destinata all'impasto nero viene poi versata in acqua bollente che viene fatta ruotare continuamente con una paletta; girando si ottiene un impasto semiduro. (La rotazione continua elimina potenziali grumi).
- Quando si ottiene l'impasto denso e quando si vede che si stacca dai bordi della pentola, il telibo è cotto e si può servire.
Degustazione
Telibɔ̌ wɔ̌ può essere consumato in qualsiasi momento della giornata. È una pasta che, a differenza di wɔ̌ , wɔ̌koli o amiwɔ̌ , è facilmente digeribile perché molto leggera. Il libo va consumato con un sugo che può essere di pesce, formaggio o carne.
Note e riferimenti
- " I diversi tipi di impasto - Miam Miam Bénin " (consultato il 2 dicembre 2020 )
- " Il blog " , su Visiting Benin (consultato il 2 dicembre 2020 )
- " La cucina - DINABA-TOURISME " , su sites.google.com (consultato il 2 dicembre 2020 )
- “ La polpa nera o Telibo | Visit Benin ” , su visite-le-benin.com (consultato il 2 dicembre 2020 )
- Philippe Vernier , KE N'Kpenu e Gabriel Orkwor , “ Nuova domanda urbana di patatine: conseguenze sulla produzione di igname in Africa occidentale ”, Agricoltura e sviluppo ,1999( letto online , consultato il 2 dicembre 2020 )
- " Telibo " , su gastronomie-afrique (consultato il 2 dicembre 2020 )
- " Cucina casalinga " , su Bénin Couleurs - Agenzia pubblicitaria ,4 ottobre 2018(consultato il 2 dicembre 2020 )
- " Farine de Cossette Télibo " , su bj.coinafrique.com ( accesso 2 dicembre 2020 )
- " Fraternité-Cuisine, corn-telibo-champagne " , su base.dph.info (consultato il 2 dicembre 2020 )