Tauco
| Tauco | |
 Bottiglie di tauco in un supermercato indonesiano. | |
| Altro nome | Tauchu |
|---|---|
| Luogo d'origine | Cina e Indonesia |
| ingredienti | Germogli di soia fermentati |
| Classificazione | salsa |
Il tauco o tauchu (zh) è una pasta di semi di soia gialla fermentata, che si trovano nella cucina cinese e nella cucina indonesiana . I semi di soia vengono lessati, poi schiacciati, mescolati alla farina e lasciati fermentare. L'impasto viene poi immerso in acqua salata e poi essiccato al sole per diverse settimane, fino a quando l'impasto raggiunge un colore giallastro.
La salsa è usata come condimento per insaporire cibi fritti come tahu tauco ( tofu in salsa tauco ), kakap tahu tausi ( dentice e tofu), o in una zuppa come swikee oh (cosce di rana in zuppa tauco ) o la torta oh ( locale tartaruga in una zuppa di tauco ).
Riferimenti
- " Soybean Paste (Tauco) " , RCP (visitato il 21 agosto 2014 ) .
- (id) Aini, " Tauco yang Enak, Baunya Khas " , su Kompas.com ,8 maggio 2013(visitato il 21 agosto 2014 ) .
Appendici
Articolo correlato
Link esterno
- Tuna Recipe tauco , cookpad.com (accesso28 gennaio 2019).
- (fr) Questo articolo è parzialmente o interamente tratto dall'articolo di Wikipedia in inglese intitolato " Tauco " ( vedi la lista degli autori ) .