La torta di prugne è una varietà di torta dolce , condita con prugne , snocciolata e tagliata a metà o in quarti, e poi cotta al forno. Aggiungere a metà cottura una miscela di latte, uovo sbattuto e zucchero; è un flan chiamato pepele in alsaziano. Forse in Alsazia aggiungiamo questo flan ma in Lorena no. Maciniamo biscotti come burro piccolo o speculos e mettiamo uno strato sul fondo dell'impasto per assorbire il succo di frutta. Spolveriamo semplicemente i frutti con zucchero a velo, senza migaine.
La crostata di prugne è un dolce servito come dessert , freddo, caldo o caldo.