Salsa Suprema

La salsa suprema è una salsa della cucina francese .

È tradizionalmente composto da una salsa vellutata ridotta con panna fresca .

Note e riferimenti

1. Larousse gastronomica , "Salsa suprema".
2. (in) Raymond A. Sokolov, "  Cooking the Way Restaurants Do-First Make a Mother Sauce  " su nytimes.com , The New York Times ,26 ottobre 1972(accesso 10 febbraio 2021 ) .