Il Saperavi (in georgiano : საფერავი ) è una varietà della Georgia , che produce vino rosso .
È originario della valle di Alazani nella regione di Kakheti nella Georgia orientale . La valle di Alazani si trova tra le montagne del Grande Caucaso .
L'uva dai colori vivaci e ricca di acidi a polpa rossa è un vitigno. Maturazione tardiva, bassa resa, questa varietà è molto resistente all'oidio e all'oidio, oltre che al gelo. È quindi adatto per la coltivazione nelle fredde regioni invernali. I vini rossi possono invecchiare oltre i 30 anni. Quest'uva è spesso usata anche come uva da tavola.
Si trova in Armenia , Azerbaigian , Moldavia , Tagikistan , Turkmenistan , Uzbekistan e Kirghizistan , in alcuni paesi dell'Europa orientale (Bulgaria, Romania), negli Stati Uniti e in Canada. In queste regioni vinicole, incrociando, ha donato le varietà Martali Saperavi, Tchwili Saperavi, Mamali Saperwi, Dedali Saperavi, Saperavi Budetschuri, Magaratchsky Bastardo, Roubinovy Magaratcha e Saperavi Severnyi.
Viene anche indicato come Didi Saperavi, Patara Saperavi, Saperaibi, Saperave Moklemtewana, Sapervi, Saperavi Budesuri Seburi, Saperavi Didtana Kwaviliani, Saperavi Martwalmitweni, Saperavi Nischwilmari Twala, Sapewi, Sapiramica, Major Sappwera.