Rubinstar è il nome di una cultivar di mela domestica .
1980, Gaiberg, Repubblica federale di Germania.
Rubinstar è un mutante del ceppo Jonagold , quest'ultimo derivante dall'incrocio Golden Delicious × Jonathan .
La cultivar Rubinstar è preferita al suo genitore Jonagold per la sua colorazione più rossa.
Accetta il moderno metodo di coltivazione a fusto stretto.