Pirofosfato di sodio | |
Identificazione | |
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Sinonimi |
Sodio |
N o CAS | |
N o ECHA | 100.028.880 |
N o CE | 231-767-1 |
N o E | E450 (iii) |
SORRISI |
P (OP (= O) ([O -]) [O -]) (= O) ([O -]) [O -]. [Na +]. [Na +]. [Na +]. [Na +] , |
InChI |
InChI: InChI = 1 / 4Na.H4O7P2 / c ;;;; 1-8 (2,3) 7-9 (4,5) 6 / h ;;;; (H2,1,2,3) ( H2,4,5,6) / q4 * + 1; / p-4 |
Aspetto | inodore. cristalli o polvere incolori o bianchi. |
Proprietà chimiche | |
Formula bruta | Na 4 P 2 O 7 |
Massa molare | 265,9024 ± 0,0021 g / mol Na 34,58%, O 42,12%, P 23,3%, |
Proprietà fisiche | |
T ° fusione | 988 ° C |
Massa volumica | 2,5 g · cm -3 |
Precauzioni | |
WHMIS | |
D2B, D2B : Materiale tossico che causa altri effetti tossici Irritazione degli occhi negli animali Divulgazione all'1,0% secondo l'elenco di divulgazione degli ingredienti |
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Unità di SI e STP se non diversamente specificato. | |
Il pirofosfato di sodio ha la formula Na 4 P 2 O 7. È un incolore cristallino trasparente a bassa tossicità e irritante. Contiene lo ione pirofosfato . La sua tossicità è circa il doppio di quella del cloruro di sodio se digerito per via orale. Esiste anche una forma idratata, Na 4 P 2 O 7 . 10 (H 2 O). Il pirofosfato di sodio è usato come agente tampone , emulsionante e agente addensante. Viene spesso utilizzato anche come additivo alimentare . È un ingrediente di Bakewell, il sostituto del lievito per dolci venduto durante la carenza della seconda guerra mondiale . Nel dentifricio e nel filo interdentale, il pirofosfato di sodio agisce come agente di controllo del tartaro , viene utilizzato per rimuovere il calcio e il magnesio dalla saliva e quindi impedire che si depositino sui denti. Il pirofosfato di sodio viene talvolta utilizzato nei detergenti domestici per prevenire tali depositi sugli indumenti, ma a causa del suo contenuto di fosfati provoca l' eutrofizzazione dell'acqua, favorendo la crescita delle alghe. Il calcio pirofosfato è il deposito cristallino che si forma nelle articolazioni nei pazienti con condrocalcinosi articolare (pseudogotta).
Il pirofosfato di sodio era uno degli ingredienti in una precedente ricetta del lievito per dolci Alsa de l'Alsacienne.