Il susino è una varietà di susino della specie Prunus domestica .
Un frutto colto da una prugna Ente è chiamato prune d'ente o agrumi . Una volta essiccato diventa una prugna d'ente .
Le prugne dell'Intesa sono le uniche a beneficiare dell'indicazione geografica protetta "pruneaux d ' Agen ".
Secondo lo studio storico condotto nel 1991 dal ricercatore Hubert Caillavet, ingegnere orticolo presso la Station de Recherches Viticoles et d'Arboriculture fruitière, situata nei pressi di Bordeaux, la prugna dell'entente "sarebbe stata introdotta dall'Est all'epoca del Crociate e fu prima moltiplicato nei frutteti del monastero benedettino di Clairac (Lot-et-Garonne). Probabilmente furono i monaci i primi a praticare l'essiccazione delle prugne. Questa varietà era precedentemente chiamata Agen plum o Date plum . Ha poi preso il nome di Robe de Sergent, il suo colore ricorda quello del cappotto dei sergenti di polizia prima della rivoluzione del 1789. Il nome "ente" sembra essere stato dato per la prima volta nel 1846, perché questo all'epoca, abbiamo notato che era preferibile "entrare" (che significa innesto in francese antico). "
Uno studio della variabilità fenotipica e della struttura genetica su 80 varietà di susini da una raccolta INRA ha rilevato due diverse popolazioni ancestrali nel campione di susini dell'ente. Per gli autori l'origine storica data da Caillavet potrebbe "offrire una spiegazione delle due diverse origini rilevate in questo studio" .
Il ramoscello rosso è marrone scuro, glabro.
Le lastre da 92 × 55 mm , sono di forma ellittica abbastanza allungata, con margini merlati, abbastanza larghi e poco profondi, più o meno regolari. Il picciolo di 17 mm porta solitamente due piccoli nettari (0,75 mm ) al bordo della lama, di colore giallo verdastro.
Il fiore ha una corolla di 27 mm di diametro, formata da 5 petali leggermente distanziati o toccanti, 30 stami e un pistillo un po 'più lungo degli stami.
Il frutto è una drupa mediamente di 34 g , 43 × 34 mm , di forma oblunga, di colore rosso scuro nerastro, con abbondante fioritura. La polpa è un po 'giallo verdastra. Il nucleo è appiattito e appuntito su entrambe le estremità.
Il susino è un albero vigoroso ma necessita di cure attente: potature , irrigazioni, concimazioni, pacciamatura del terreno, trattamenti fitosanitari. Gli alberi vengono piantati ogni sei-sette metri, quadrati o sfalsati.
La maggior parte dei coltivatori francesi di susini esegue da quattro a cinque trattamenti all'anno:
poi, durante la vegetazione:
La vendemmia avviene da fine agosto a fine settembre. I frutti vengono fatti passare attraverso un tunnel di essiccazione a 70-80 ° C per 20-24 ore (vedi articolo prugna secca ).
La produzione francese di prugne è di 50.000 tonnellate. Si ottiene da 150.000 tonnellate di prugne fresche, per una superficie di 12.000 ettari.