Il jalapeño pepe , o semplicemente il jalapeño , è un messicano varietà del peperone ( Capsicum annuum ), un condimento vegetale della Solanacee famiglia .
Prende il nome dalla sua città natale, Xalapa , una città nello stato di Veracruz in Messico . Il suo colore è verde o rosso, a seconda della sua maturità. La raccolta avviene circa 70 giorni dopo la semina e ogni pianta dà circa 30 frutti .
Il jalapeño misura tra 5 e 9 cm . Conta da 2.500 a 8.000 sulla scala Scoville , che corrisponde a una forza media.
Lo jalapeño può essere consumato in vari modi, tra cui:
Paul Bosland, direttore dell'Istituto del peperoncino (Università statale del New Mexico a Las Cruces ), è stato insignito del Premio Ig-Nobel nel 1999 per aver creato un peperoncino jalapeño non piccante.