Fagiolo spagnolo
Phaseolus coccineus
Phaseolus coccineus
Uno studio botanico di Jussieu
Phaseolus coccineus L. , 1753
| Ordine | Fabales |
|---|---|
| Famiglia | Fabaceae |
Il Fagiolo di Spagna , Fagiolo scarlatto o Fagiolo ( Phaseolus coccineus L.) è una pianta erbacea perenne della famiglia delle Fabaceae , apprezzata per i suoi fiori rosso scarlatto o bianchi in mazzi fioriti in estate o, per alcune varietà, come ortaggio per la loro semi commestibili.
Nome comune: fagiolo spagnolo, fagiolo scarlatto, fagiolo fiorito, fagiolo fiorito. de: Feuerbohne, en: scarlet runner bean, es: judía encarnada ma anche ayocote, botil e patol in Messico , chomborote, piloy in Guatemala e cuba in Costa Rica .
Sinonimo: Phaseolus multiflorus
La sottospecie Phaseolus coccineus subsp. darwinianus è coltivato e comunemente chiamato "fagiolo Botil" in Messico .
Origine e distribuzione
È una specie originaria delle montagne dell'America centrale e del Messico .
Phaseolus coccineus è stato trovato durante gli scavi archeologici in Messico a Durango e Puebla, nonché nelle grotte di Tamaulipas nella sua forma selvaggia. Era una cultura ancestrale dei popoli di Anahuac che fu introdotta tardi in Colombia . È un buon esempio di pianta emocorica .
Descrizione
A differenza di altre specie del genere Phaseolus , è una pianta perenne con il suo fittone tuberoso ma solo nei climi caldi. È per questo motivo che di solito viene coltivata come pianta annuale . Un'altra particolarità che lo distingue dagli altri Phaseolus , durante la germinazione , i cotiledoni rimangono nel terreno (germinazione ipogea).
Ha fusti gemellari alti fino a quattro metri.
Le foglie, alterne, di colore verde scuro, sono composte da tre foglioline ovali-acuminate.
I fiori papilionacei piuttosto grandi sono di colore rosso scarlatto nel tipo (ma ci sono varietà con fiori bianchi o bicolore rosso e bianco). La varietà rossa attira i colibrì . Questi fiori sono raggruppati in grandi infiorescenze (grappoli) lunghi fino a 20 centimetri.
I frutti sono baccelli , la cui improvvisa deiscenza contribuisce alla dispersione dei semi. Questi sono grandi (da 80 a 170 g per 100 semi) e variano di colore a seconda della varietà, rosa marmorizzato, nero o bianco. Ci vogliono dai 4 ai 5 mesi per ottenere semi maturi, il che significa che devi seminare molto presto, al massimo all'inizio di maggio.
uso
I fagioli spagnoli sono ampiamente coltivati come pianta ornamentale per la loro abitudine rampicante e la fioritura colorata, e molte persone che li coltivano non hanno idea che sia una pianta commestibile.
I baccelli giovani di alcune varietà sono commestibili come i fagiolini, ma tendono a diventare fibrosi rapidamente.
I semi del fagiolo bianco spagnolo sono commestibili e possono essere mangiati come fagioli secchi.
Le radici ricche di amido sono ancora mangiate da alcuni nativi americani dell'America centrale. La radice tuberosa del fagiolo spagnolo è commestibile, ma è comunque probabile che contenga sostanze tossiche.
I fagioli secchi delle coloratissime varietà di Fagiolo Spagnolo contengono anche sostanze tossiche, come gli inibitori della tripsina e devono quindi essere cotti prima del consumo.
Alcune varietà
- 'Half-Runner azteco, chiamato anche "fagiolo di patata" (non canottaggio, altezza 1 m ).
- 'Black Runner'
- 'Case Knife'
- 'Emergo': fiori bianchi, baccelli molto grandi lunghi 40 cm, grandi semi bianchi
- 'Goliath': fiori rossi, baccelli lunghi 40 cm, grossi chicchi rossi con venature nere
- 'Nano di Hammond'
- 'Hestia': non canottante, fiori bianchi e rossi, baccelli molto grandi lunghi 15 cm, senza pergamena, chicchi rossi con venature nere
- 'Lady Di': fiori rossi, baccelli lunghi 35 cm, senza filo né pergamena, grani rossi con venature nere
- 'Mergoles': fiori bianchi, baccelli lunghi 40 cm, senza filo né pergamena, chicchi bianchi
- "Punta del predicatore": canottaggio (4 m ), baccelli da 15 a 20 cm, fiori bianchi, semi bianchi. Radice perenne sopra i -15 gradi centigradi.
- 'Painted Lady'
- 'Pickwick Dwarf'
- "Riley"
- 'Imperatore Scarlatto'
- 'Scarlet Runner'
- 'Sole splendente'
- 'White Dutch Runner'
- 'White Lady'
- "Wisley Magic"
- 'Coco Miyo': fiori rossi, baccelli lunghi 40 cm, semi di colore nero medio con pochissime macchioline viola all'esterno del mantello
Note e riferimenti
- Semi di Kokopelli , Dominique Guillet 6 ° edizione, ( ISBN 2-9527732-0-3 )
- Marginalized Cultures, 1492, Another Perspective , FAO, Roma, 1994, pagina 48
- Jean-Marie Polese, La cultura dei fagioli e dei piselli , Artemis, 2006, 95 pagine ( ISBN 9782844164179 ) , p. 57
- Risorse vegetali dell'Africa tropicale. Cereali e legumi, PROTA, 2006, p. 155