pane morbido

Questo articolo è una bozza sulla cucina francese.

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Il pane è un tipo di pane , zuccherato e non, che si caratterizza per la sua mancanza di crosta croccante e per la natura morbida del suo panino , che appare bianchissimo. Tuttavia, il pane per tramezzini ha ancora la crosta anche se è morbido, altrimenti si parla di "pane senza crosta".

Dalla fine del XX °  secolo, è spesso venduto in supermercati , pretagliato in una confezione di plastica trasparente.

Storia

Simile al pane pani corrente, come bianco e con il meno possibile della crosta, sono consumati dall'aristocrazia francese nel XVII °  secolo come la "regina del pane" Maria de 'Medici e pane Gentilly. Nel 1800 in Inghilterra fu inventato un pane cotto in uno stampo di latta, questa è l'origine del pane per tramezzini. Questo tipo di pane fu industrializzato e venduto su larga scala negli Stati Uniti dalla ditta Wonder Bread negli anni '30 soprattutto dopo l'invenzione del pane a fette di Otto Frederick Rohwedder . In Francia, il pane per tramezzini viene prima prodotto per soddisfare i gusti dei soldati americani alla base, soprattutto a Châteauroux con l'azienda Harrys , che in seguito lo ha reso popolare.

uso

Il pane per tramezzini è il supporto indispensabile per la preparazione del club sandwich , realizzato con l'equivalente di una fetta tagliata a metà, è anche il pane d'elezione per fare il croque-monsieur .

Passato nel tostapane , si trasforma in un toast più duro .

Il pane tramezzino alla griglia accompagna il foie gras servito freddo o caldo a seconda dei gusti; spalmato di burro, si abbina bene anche al salmone affumicato o alla tartare di manzo .

ingredienti

Pane per tramezzini domestico:

Pane per tramezzini commerciale (visto sull'etichetta del pane per tramezzini Prix Garantie dei supermercati Coop , Svizzera):

Dietetico

Per 100 g:

Note e riferimenti

  1. Fretillet 2019 .
  2. da Foucher 2020 .

fonti