Regione | Alvernia |
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Impasto | Pressato crudo |
Il Grand Murols o semplicemente Murol , creato da Jacques Bérioux nel 1900, è un formaggio francese della regione dell'Alvernia .
Si tratta di un formaggio a pasta pressata, crudo , prodotto con latte vaccino , con un peso medio di 450 grammi.
Il Grand Murols è un formaggio simile al Saint-Nectaire in cui è stato estratto un punzone (murolait). Il suo periodo di degustazione ottimale va da aprile a luglio dopo una maturazione da 5 a 6 settimane, ma è ottimo anche da marzo a ottobre. Il suo sapore ricorda quello del caseificio Saint-Nectaire , ha un buco al centro.
La stagionatura dura un mese.
Il Murolait o buco murol è un piccolo formaggio ricavato dalla porzione centrale estratta dai Grand Murols; è ricoperto di paraffina rossa.
È un formaggio molto piccolo di circa cinquanta grammi paraffinato.
Il murol è in origine un Saint-Nectaire particolare forma creata negli anni 1920 - 30 .
Crosta
Impasto